Najlepší Raffaelo cheesecake

Raffaelo cheesecake – recept od šikovnej @letmecookitforyou

R•E•C•E•P•T
Spodok:
30g kokos
170g keksiky
100g maslo

Plnka:
370g salko
200g kyslá smotana
500g mascarpone
2 vajíčka
2 polievkové lyžice múky
(Ak chcete dajte kokos aj do plnky tak 100g, ja by som ho tam dala ale raffaelo ho dnu nemá no podľa mňa by to bolo lepšie ?)

Poleva:
180g mliečnej čokolády
70ml smotany na varenie
25g rozmixovaných keksíkov
kokos

P•O•S•T•U•P
Spodok: V mixéri rozmixujeme sušienky, kokos a pridáme roztopené maslo a rozmixujeme. Na spodok formy dáme papier na pečenie a natlačíme do nen spodok aj po bokoch (22-23cm) a pečieme 10min asi na 160 stupňov. Pozor maslo môže pretekať, tak to treba niečím podložiť v rúre.
Plnka: Na krém zmiešame mascarpone, smotanu, salko, vajíčka a múku. Na vychladnutý korpus nalejeme plnku. Pečieme cca 50min tak na 160-170 stupňov (stupne odhadujem pretože moja rúra ich nemá a pečiem to skor od oka). Po 50 minutách koláč odstavíme, bude ešte stále dosť riedky tak sa nebojte on potom stuhne. V rúre ho nechajte do vychladnutia a potom odložte do chladničky na deň/noc s poliatou plnkou.
Poleva: Polevu pripravíme tak, že do hrnca nalejeme smotanu a na kúsky nakrájanú čokoládu. Miešame až kým sa čokoláda neroztopí a nespojí so smotanou. Potom odstavíme z ohňa, pridáme rozmixované keksíky a necháme trochu vychladnúť. Nakoniec ju nalejeme na koláč (iba ak je úplne stuhnutý) a posypeme kokosom. A dáme do chladničky.
Čím dlhšie je v chladničke tým je lepši.