Parádne Honzove buchty – Recept

Parádne Honzove buchty – recept od šikovnej @namky_ode_me

RECEPT:
160 g polohrubé mouky
300 g hladké mouky
100 g rozpuštěného másla
25 g droždí
225 ml plnotučného mléka
50 g cukru krupice
10 g vanilkového cukru
3 žloutky
Špetka soli
Špetka citrónové kůry

Do velké mísy prosejeme obě mouky smíchané se špetkou soli, uděláme v nich důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou teplého mléka, přikryjeme a necháme vzejít kvásek. K vzešlému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a pomocí robotu s hnětacím hákem vypracujeme hladké a nelepivé těsto. To přikryjeme a necháme kynout do dvojnasobného objemu. Po vykynutí vyklopíme na linku a odkrajujeme kousky, které plníme ořechovou či jinou oblíbenou náplní. Buchty skládáme do máslem vymazaného pekáčku. Každou buchtu ještě zvlášť potírám rozpuštěným máslem. Pekáček přikryji utěrkou a nechám kynout alespoň 30-40 minut (záleží na teplotě v místnosti). Pečeme v dobře vyhřáté troubě. V mé jsem pekla při 180 stupních přibližně 35 minut. Záleží na zkušenosti s vlastní troubou, velikosti buchet a pekáčku.

Tvarohová náplň:
250 g baleného tvarohu (ne ten vaničkový), 2 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru, trochu citrónové kůry, 2 velké lžíce rumu, cukr moučka podle chuti
Nebo
Náplň ořechová:
150 g mletých vlašských ořechů ,150 ml mléka , 60 g cukru krupice, 70 g mletých piškotů, špetka skořice, 2 lžíce rumu

Mléko s cukrem ohřejeme do bodu varu, přisypeme ořechy a chvilku povaříme, odstavíme, přidáme piškoty, skořici a rum, zamícháme a necháme vychladit.