-
Zobrazenia
Vianočné pistáciové stromčeky – recept od šikovnej @natalka.bazalka2
Z uvedeného množstva mi vyšlo asi 34 kusov zlepených stromčekov. Robila som s formičkou dlhou 4cm a širokou asi 2cm.
Na záver vám len poradím cesto skutočne vaľkať medzi dvoma papiermi. Je krehké . Som si istá, že sa vám s ním takto bude oveľa lepšie pracovať 🤞🏼
POTREBUJEME:
🌲120g jemne mletých pistácií
🌲170g hladkej špaldovej múky
🌲100g masla
🌲50g pistáciového masla (používam z @patisserie.sk )
🌲60g práškového cukru
🌲1 ks vajíčka
🌲kôru z 1/2 citrónu
NA MASLOVÝ KRÉM POTREBUJEME:
🌲100g bielej čokolády
🌲100g masla
🌲 kôru z 1/2 citrónu
NA GANACHE PISTÁCIA POTREBUJEME:
🌲100g bielej čokolády
🌲35g smotany na šľahanie
🌲20g pistáciovej pasty
🌲15g masla
POSTUP:
🌲 začíname pistáciovými keksíkmi. Múku s cukrom preosejeme. Pridáme mleté pistácie, kôru z citróna, pistáciové maslo a maslo. Spracujeme “do drobeničky”. Až keď má zmes drobeničkovú konzistenciu pridáme maslo a krátko zapracujeme ( vďaka tomuto nám cesto zostane krehké, pracujem tak so všetkými maslovými cestami).
🌲hotové cesto si odložíme do chladničky na 1 hodinu. Následne ho vyberieme, rozdelíme na 4 časti a každú túto časť si vyvaľkáme na 2-3mm hrubý plát medzi dvoma papiermi na pečenie ( je to najlepší spôsob na spracovanie cesta. Toto cesto – žiadne cesto- neľúby pridávanie múky a predchádzame tak prilepovaniu či trhaniu cesta.)
🌲hotové pláty odložíme do chladničky alebo mrazničky (uprednostňujem mrazničku) a po úplnom stuhnutí vykrajujeme stromčeky. Ukadáme na plech vystlaný papierom, alebo perforovanou podložkou.
🌲Pečieme na 175 stupňoch asi 7 minút. Keksíky sa vám budú zdať mäkké a nedopečené, ale verte mi, na plechu dôjdu a po vychladnutí pôjdu krásne odlúpnuť z plechu ☺️
POSTUP NA PLNKY:
MASLOVÁ:
🌲čokoládu si rozpustíme a necháme schladnúť, aby nebola príliž horúca. Zmäkknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne zašľaháme čokoládu a kôru z citróna, kým nie je krém úplne hladký. Preložíme do cukrárskeho vrecka.
GANACHE:
🌲smotanu s pistáciovým maslom si zohrejeme a následne v nej rozpustíme bielu čokoládu. Pridáme maslo a poriadne premiešame. Celú zmes poridne rozmixujeme blendrom. Vďaka tomu zostane ganache krásne lesklá. Preložíme do nádobky a “na kontakt” preložíme potravinárskou fóliou. Necháme stuhnúť v chladničke ( ideálne cez noc) .Následne si zmes rozpracujeme ( poriadne premiešame) lyžicou a plníme do cukrárskeho vrecka.
DOKONČENIE:
🌲Na keksík nastriekame plnku ( robím to do tvaru trojuholníka v strede si nechám voľné miesto). Do stredu nastriekame malinový džem. Zlepíme s druhým keksíkom a necháme zatuhnúť.
🌲Po stuhnutí prednú stranu namáčame do čokolády a obalujeme v pomletých pistáciách.
A je to !
