Základ na pizzu z červených paradajok

1 Všetky ingrediencie pripravujeme za studena. Na prípravu môžete použiť rôzne druhy paradajok, ako sú napríklad – San Marzano – tie sú najpoužívanejšie, Datteriny, Neapolské, Pomodorini (cherry), Vesuvio červené paradajky, druhov paradajok je veľa a preto sa stačí, iba rozhodnúť.

2 Vložte paradajky do misky a popučte ich na malé kúsky, môžete použiť aj mixér. Pridajte soľ a pomiešajte, potom pridajte bazalku spolu s olivovým olejom a taktiež poriadne premiešajte. Takto pripravený základ nechájte odstáť v chladničke minimálne 10 hodín. Pri správnom skladovaní červený základ na pizzu vydrží až 6 – 8 dní.