Úžasné pistáciové kocky – Recept

Úžasné pistáciové kocky – recept od šikovnej @foodstory_by_veronika

Suroviny na korpus: ✔️6 vajec ✔️120 g práškový cukor ✔️70 g mleté nesolené pistácie ✔️70 g hladká špaldová múka ✔️1 ČL kypriaci prášok
Krém: ✔️600 g mascarpone ✔️200 g smotana na šľahanie ✔️100 g jemný tvaroh ✔️1/2 vanilkový lusk ✔️50 g mleté pistácie ✔️práškový cukor podľa potreby ✔️trocha citrónovej šťavy
Malinové pyré: ✔️125 g maliny ✔️semiačka vanilky ✔️1 PL rum ✔️trstinový cukor (nemusí byť)
Malinová ganache:
✔️70 ml malinové pyré ( pripravíte ho rozvarením malín, ich premixovaním a prepasírovaním) ✔️100 g biela čokoláda
Zdobenie: ✔️pistácie ✔️lyofilizované maliny ✔️čerstvé maliny ✔️mäta
Postup:
1. Pripravíme si korpus. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého a lesklého snehu. Ručne zašľaháme i žĺtka a napokon jemne vmiešame múku, mleté pistácie a kypriaci prášok (preosiate). Ľahké a nadychané cesto presunieme do formy s okrajom, vystlanej papierom na pečenie. Ja som použila štvorcovú 21×21 cm, avšak kľudne môžete použiť i tortovú. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 35 minút.
2. Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme šľahačku, pridáme k nej všetky ostatné suroviny a prešľaháme. Množstvo cukru zvolíme podľa chute.
3. Maliny si rozvaríme spolu s cukrom, vanilkou a rumom na malinové pyré. Môžeme ho i premixovať.
4. Korpus opatrne nožom uvoľníme od okrajov formy a rozdelíme ho na 3 pláty. Spodný plát potrieme malinovým pyré a následne mascarpone krémom. Prikryjeme stredným plátom a postup opakujeme. Koláčik priklopíme posledným plátom.
5. Pripravíme si ganache. Prepasírované malinové pyré zohrejeme a rozpustíme v ňom čokoládu. Miešame, kým nám nevznikne hladká a lesklá poleva. Ňou polejeme koláč a dozdobíme. Dáme ho stuhnúť aspoň na 3h.