Najchutnejšia Pavlova roláda – Recept

Najchutnejšia Pavlova roláda – recept od šikovnej @mnamibylucy

RECEPT
Korpus na roládu
5 vajec veľkosť M od sliepočky Hanky @hanka_official_
220g práškový cukor
20g kukuričný škrob alebo zlatý klas
Šťava z polky citróna
Plátky mandlí

1.) Zapneme si rúru na 170st. vajíčka si oddelíme žĺtky od bielkov. Do misky nalejeme bielka a pridáme štipku soli a cukor, vymiešame do peny a pridáme škrob a citrónovú šťavu. Prešľaháme do peny.
2.) Plech si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme naň náš bielkový sneh, rovnomerne do tvaru štvorca, nie úplne na tenko ani na hrubo. Sneh nám v rúre trochu vyskočí. Bielka posypeme lupienkami mandlí, ale nemusíme.
3.) Pečieme v rúre 20min.na 170st., potom teplotu stiahneme na 150st. a dopečieme cca 10min. Kým nemáme korpus upečený do jemne krémova. Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ si pripravíme krém.

Krém
250ml smotana na šľahanie 33% alebo 40% (1 téglik)
250g mascarpone (1 téglik)
25g cukor (ja som použila 1 balík vanilkový cukor s citrónovou kôrou)
Na dozdobenie ovocie podľa chuti

4.) Smotanu vyšľaháme spolu s mascarpone a cukrom do jednotného krému.
5.) Keď máme korpus upečený. Necháme ho 15-30min. vychladnúť, preklopíme na papier na pečenie a spodný papier na pečenie, na ktorom sa to pieklo stiahneme z rólády. Krém navrstvíme na spodnú časť korpusu, ako je na videu a krém ukladáme len do 2/3 korpusu. Rolovaním sa nám krém vytlačí až na koniec.
6.) Na krém naložíme ovocie a opatrne zrolujeme. Môžeme hneď servírovať, skladujeme v chladničke. Najlepšie chutí hodinu po naplnení a vychladnutí.

Dobrú chuť