Vynikajúce České koláče – Recept

Vynikajúce České koláče – recept od šikovnej @furt_v_kuchyni

RECEPT

CESTO
600 g hladkej múky
100 g kr. cukru
2 pl citr. kôry @droetker_sk
Štipka muškátového orieška
300 ml mlieka
42 g droždia
6 žĺtkov (100 g)
80 g masla
10 g soli
Mlieko zahrejeme na max. 38°C. Rozdrobíme doň droždie. Pridáme 1 pl cukru. Necháme 15 minút vzísť kvások.
Múku preosejeme. Pridáme soľ, cukor, citrónovú kôru, muškátový oriešok. Všetko spolu premiešame. V strede urobíme jamku a prilejeme kvások, žĺtka a mierne rozpustené maslo.
Všetko spolu vymiesime na hladké cesto, ktoré necháme kysnúť cca 1 hodinu.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na bochníčky, vytvarujeme buchtičky a necháme podkysnúť cca 15 minút. Potom v strede urobíme dnom pohára jamku, tak aby nám vznikol vyšší okraj.
Plníme a zdobíme náplňami. Okraje potierame vajíčkom rozmiešaným s trochou mlieka.
Pečieme pri teplote 180°C cca 20 minút .
Po upečení ešte kým „syčia“ pokvapkáme maslom s rumom 1:1

MALINOVÁ NÁPLŇ
500 g mrazené maliny
75 g kr. cukru
25 g citrónovej šťavy
25 g kukuričného škrobu
45 g vody
3 ks van. cukor bourbon @droetker_sk
20 ml rumu
Maliny, cukor, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a rum dáme prevariť do hrnca. V hrnčeku zmiešame kukuričný škrob a vodu a vlejeme do vriacich malín. Miešame do zhustnutua, odstavíme.

NÁPLŇ Z BIELEHO MAKU
200 g bieleho maku
360 ml mlieka
100 g kr. cukru
Štipka soli
3 ks van. cukor bourbon @droetker_sk
50 ml rumu
60 g polohrubej múky

POSTUP
Biely mak opečieme na panvici.
Vychladnutý zomelieme na kávovom mlynčeku.
Do rajnice dáme mak a 240 ml mlieka, zahrejeme na slabom plameni.
Pridáme múku, soľ, vanilku, rum, ostatné mlieko – varíme do zhustnutia.

NÁPLŇ Z MODRÉHO MAKU
150 g modrého maku
180 ml mlieka
75 g kr. cukru
Štipka soli
1 van. cukor bourbon @droetker_sk
25 ml rumu
Postupujeme ako pri bielom maku len mak nepražíme.

PISTACIOVÁ NÁPLŇ
100 g blanšírovaných pistacií
1 žĺtok
2 pl práškového cukru
75 ml šľahačkovej smotany
Pistácie pomelieme, pridáme cukor. Zalejeme vriacou šľahačkou a vmiešame žĺtok. Poriadne premiešame.