Babičkin kysnutý koláč s tvarohom, lekvárom a posýpkou – tradičný domáci recept podľa @svobodna_kucharka

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Nadýchané kysnuté cesto, bohatá tvarohová plnka, voňavý slivkový lekvár a chrumkavá maslová posýpka. Presne takýto koláč piekli naše babičky na nedeľu alebo keď sa zišla celá rodina. Je krásne mäkký, vláčny a každý kúsok doslova rozvoniava domovom.

Budeme potrebovať:

Na kysnuté cesto:

• 150 g hladkej múky
• 200 g polohrubej múky
• 21 g čerstvého droždia
• 125 ml vlažného mlieka
• 100 ml slnečnicového oleja
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 vajce
• štipku soli

Na tvarohovú plnku:

• 500 g tvarohu (najlepšie 250 g vo vaničke + 250 g v kocke)
• 1 vajce
• 1 vanilkový cukor
• 2–3 PL kryštálového cukru
• 2–4 PL smotany na šľahanie alebo kyslej smotany

Ďalej:

• 200–250 g slivkového lekváru

Na maslovú posýpku:

• 150 g polohrubej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 70 g studeného masla
• 1 menšie vajce (voliteľne, pre pevnejšiu posýpku)

Postup

1. Pripravíme kvások

Do väčšej misy preosejeme obe múky a uprostred urobíme jamku.

Rozdrobíme do nej droždie, pridáme kryštálový cukor a zalejeme vlažným mliekom.

Prikryjeme utierkou a necháme približne 10 až 15 minút, kým kvások pekne nevzíde.

2. Vymiesime cesto

Do vykysnutého kvásku pridáme vanilkový cukor, vajce, olej a štipku soli.

Vypracujeme hladké a pružné cesto.

Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.

3. Pripravíme plnku

Tvaroh zmiešame s vajcom, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom.

Podľa potreby pridáme smotanu, aby vznikla jemná, dobre roztierateľná plnka.

4. Pripravíme posýpku

Múku, oba cukry a studené maslo prstami spracujeme na drobenku.

Ak chcete pevnejšiu posýpku, môžete pridať aj jedno malé vajce.

5. Poskladáme koláč

Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vystelieme papierom na pečenie.

Nakysnuté cesto rovnomerne rozotrieme po celej ploche.

Potrieme pripravenou tvarohovou plnkou.

Na tvaroh lyžičkou nanesieme malé kôpky slivkového lekváru rovnomerne po celej ploche.

Nakoniec bohato posypeme maslovou posýpkou.

6. Pečenie

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 35 až 40 minút, kým budú okraje krásne zlatisté a posýpka chrumkavá.

Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť a nakrájame na štvorce.

Babičkin tip ❤️

Najlepšie chutí so slivkovým lekvárom, ale výborný je aj s marhuľovým alebo ríbezľovým. Ak máte radi výraznejšiu vôňu, pridajte do tvarohovej plnky trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Na druhý deň zostáva koláč krásne mäkký a vláčny.

⏱️ Čas prípravy: 30 minút
⏳ Čas kysnutia: 1 hodina
🔥 Čas pečenia: 35–40 minút
🍽️ Počet porcií: 16 kúskov