-
Zobrazenia
Anjelské slzy – jemné tvarohové rezy s bielkovou čiapočkou
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Jemné tvarohové rezy, ktoré vyzerajú krásne a chutia ešte lepšie. Krehké maslové cesto, lahodná tvarohová plnka a na vrchu nadýchaný sneh, na ktorom sa po vychladnutí objavia malé zlatisté kvapôčky pripomínajúce slzy. Práve vďaka nim dostal tento obľúbený koláč svoje krásne meno. 🥰
🧾 Ingrediencie
Na krehké cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 150 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 PL mlieka
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 500 g bieleho jogurtu
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 3 žĺtky
- 100 ml oleja
- 100 g kryštálového cukru
Na bielkovú vrstvu:
- 3 bielky
- 3 PL kryštálového cukru
👩🍳 Postup
1. Pripravíme krehké cesto
Do misy dáme polohrubú múku, cukor a prášok do pečiva. Pridáme maslo nakrájané na menšie kúsky, vajce a mlieko.
Rýchlo vypracujeme hladké cesto. Netreba ho miesiť príliš dlho, aby zostalo po upečení krásne krehké.
Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu približne 30 × 40 cm a prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnomerne ho uhladíme a môžeme ho na niekoľkých miestach jemne popichať vidličkou.
2. Pripravíme tvarohovú plnku
Do väčšej misy dáme tvaroh, biely jogurt, mlieko, olej, cukor, vanilkový pudingový prášok a žĺtky.
Všetko spolu dôkladne premiešame metličkou alebo krátko prešľaháme mixérom, aby vznikla hladká tekutá plnka bez hrudiek.
Plnku rovnomerne nalejeme na pripravené cesto.
3. Prvé pečenie
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 minút.
Plnka by mala byť po upečení pevnejšia na povrchu, ale stále môže pôsobiť jemne.
4. Pripravíme sneh
Počas pečenia vyšľaháme bielky na jemný sneh. Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým nevznikne hladký a nadýchaný sneh.
Po približne 30 minútach koláč vyberieme z rúry a bielkový sneh rovnomerne rozotrieme po celom povrchu.
5. Dopečieme
Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ešte približne 10–15 minút, kým sneh na povrchu krásne nezozlatne.
Dávajte pozor, aby sneh príliš nestmavol.
6. Necháme vychladnúť
A teraz prichádza tá najkrajšia časť. Koláč necháme úplne vychladnúť, ideálne pomaly pri izbovej teplote.
Počas chladnutia sa na povrchu bielkovej vrstvy začnú vytvárať malé zlatisté kvapôčky – anjelské slzy. 🤍
Po úplnom vychladnutí koláč nakrájame ostrým nožom na rezy.
👵 Babičkin tip
Ak chcete, aby sa „slzy“ vytvorili čo najkrajšie, sneh neprepečte do tmavohneda. Stačí, keď bude jemne zlatistý. Po upečení koláč nechajte pokojne vychladnúť a zbytočne ho nepresúvajte. Práve počas chladnutia sa na povrchu vytvárajú charakteristické karamelové kvapôčky.
Najlepšie chutí dobre vychladený, keď je tvarohová vrstva krásne pevná a všetky chute sa spoja.
⏱️ Čas prípravy
20 minút
🔥 Čas pečenia
40–45 minút
❄️ Čas chladnutia
Minimálne 2–3 hodiny
🍰 Počet porcií
Približne 20 kúskov
