Babičkin kysnutý slivkový koláč s posýpkou – tradičný recept ako od babičky podľa @svobodna_kucharka

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Vôňa kysnutého cesta, sladké šťavnaté slivky a chrumkavá maslová posýpka. Presne takýto koláč piekli naše babičky vždy, keď dozrievali prvé slivky v záhrade. Je krásne nadýchaný, vláčny a výborne chutí ešte mierne teplý ku káve, čaju alebo poháru studeného mlieka.

Budeme potrebovať:

Na kysnuté cesto:

• 150 g hladkej múky
• 100 g polohrubej múky
• 21 g čerstvého droždia
• 130 ml vlažného mlieka
• 100 ml slnečnicového oleja
• 1 ČL kryštálového cukru
• 1 veľké vajce
• štipku soli
• nastrúhanú kôru z 1/2 citróna

Na plnku:

• 500–700 g sliviek
• 1 ČL mletej škorice (voliteľne)

Na maslovú posýpku:

• 3 PL polohrubej múky
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 50 g studeného masla

Postup

1. Pripravíme kvások

Do väčšej misy preosejeme obe múky a uprostred urobíme jamku.

Rozdrobíme do nej droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme vlažným mliekom.

Zľahka premiešame a necháme približne 10 až 15 minút, kým kvások pekne nevzíde.

2. Vymiesime cesto

Do vykysnutého kvásku pridáme vajce, olej, štipku soli a nastrúhanú citrónovú kôru.

Vypracujeme hladké a pružné cesto.

Prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.

3. Pripravíme posýpku

Múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor a studené maslo prstami spracujeme na drobenku.

Odložíme ju bokom.

4. Poskladáme koláč

Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vystelieme papierom na pečenie.

Nakysnuté cesto rovnomerne rozotrieme po celej ploche.

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime kôstky a poukladáme ich na cesto rezom nahor. Jemne ich zatlačíme do cesta.

Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete ich zľahka posypať mletou škoricou.

Nakoniec celý koláč bohato posypeme pripravenou drobenkou.

Prikryjeme utierkou a necháme ešte 10 až 15 minút podkysnúť.

5. Pečenie

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 45 až 50 minút, kým bude koláč krásne zlatistý a drobenka chrumkavá.

Po upečení necháme mierne vychladnúť a nakrájame na štvorce.

Babičkin tip ❤️

Slivky môžete pred pečením jemne posypať škoricovým cukrom alebo pridať trochu mletých orechov pod ovocie. Koláč je výborný ešte mierne teplý, ale na druhý deň je ešte vláčnejší a chute sa krásne prepoja.

⏱️ Čas prípravy: 25 minút
⏳ Čas kysnutia: 1 hodina 15 minút
🔥 Čas pečenia: 45–50 minút
🍽️ Počet porcií: 12–16 kúskov