Babičkine košické rezy – tradičný zákusok s vanilkovým krémom a čokoládou

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Ak patríte medzi milovníkov tradičných zákuskov, Babičkine košické rezy si vás získajú už po prvom súste. Jemné kakaové medové pláty, nadýchaná piškóta, lahodný vanilkový maslový krém, rumová zálievka a čokoládová poleva vytvárajú dokonalú kombináciu chutí. Najlepšie sú po odležaní, keď všetky vrstvy krásne zmäknú a spoja sa do jedného výnimočného dezertu.

Budeme potrebovať:

Na kakaové pláty:

• 220 g hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• 1 PL kakaa
• 1 vajce
• 50 g masla
• 100 ml mlieka
• 1 ČL salajky (5 g)

Na piškótové cesto:

• 5 vajec
• 5 PL práškového cukru
• 5 PL hladkej múky
• 5 PL vlažnej vody
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

Na vanilkový krém:

• 500 ml mlieka
• 75 g hladkej múky
• 4 vanilkové cukry
• 200 g masla (izbovej teploty)
• 200 g práškového cukru

Na rumovú zálievku:

• 200 ml mlieka
• 50 ml rumu (alebo rumovej arómy)

Na čokoládovú polevu:

• 100 g horkej alebo mliečnej čokolády
• 1 PL bravčovej masti alebo masla

Postup

1. Pripravíme kakaové pláty

Najskôr rozpustíme salajku vo vlažnom mlieku.

Do misy preosejeme múku, pridáme práškový cukor, kakao, vajce, maslo a pripravené mlieko so salajkou.

Vypracujeme hladké, mierne lepivé cesto.

Zabalíme ho do potravinovej fólie a odložíme približne 30 minút do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.

Potom cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.

Každú časť rozvaľkáme na papieri na pečenie na veľkosť približne 30 × 40 cm.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10 až 12 minút.

Necháme úplne vychladnúť.

2. Pripravíme piškótu

Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.

Postupne pridáme vlažnú vodu.

Vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Nakoniec opatrne zapracujeme tuhý sneh z bielkov.

Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme pri 180 °C približne 15 až 17 minút.

Po upečení necháme úplne vychladnúť.

3. Pripravíme vanilkový krém

V mlieku rozmiešame hladkú múku a vanilkové cukry.

Za stáleho miešania uvaríme hustý krém.

Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej peny.

Po lyžiciach zašľaháme vychladnutý vanilkový krém.

Vznikne jemný a hladký maslový krém.

4. Pripravíme rumovú zálievku

Mlieko jednoducho zmiešame s rumom.

Ak pripravujete zákusok aj pre deti, použite namiesto rumu rumovú arómu.

5. Poskladáme zákusok

Na podnos položíme prvý kakaový plát.

Natrieme naň polovicu vanilkového krému.

Prikryjeme piškótou, ktorú rovnomerne polejeme pripravenou rumovou zálievkou.

Na navlhčenú piškótu natrieme zvyšný krém.

Prikryjeme druhým kakaovým plátom.

6. Dokončenie

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu spolu s masťou alebo maslom.

Polevu rovnomerne rozotrieme na vrch zákuska.

Necháme stuhnúť a následne uložíme do chladničky aspoň na 12 hodín, ideálne na celú noc.

Pred podávaním nakrájame ostrým nožom na úhľadné rezy.

Babičkin tip ❤️

Košické rezy chutia najlepšie na druhý alebo tretí deň, keď kakaové pláty krásne zmäknú a nasiaknu chuťou vanilkového krému aj rumovej zálievky. Ak ich pripravujete na sviatky, pokojne ich upečte dva dni vopred – budú ešte chutnejšie.

⏱️ Čas prípravy: 60 minút
🔥 Čas pečenia: 35–40 minút
❄️ Čas odležania: minimálne 12 hodín
🍽️ Počet porcií: 20–24 kúskov