Banik so syrom – tradičný kysnutý koláč s bohatou tvarohovou plnkou – podľa @recepty_od_starkej

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Budeme potrebovať:

Na kysnuté cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 350 ml vlažného mlieka
• 42 g čerstvého droždia
• 2 PL kryštálového cukru
• 100 g rozpusteného masla
• 2 vajcia
• štipku soli

Na tvarohovú plnku:

• 1 kg hrudkového tvarohu
• 6 PL kryštálového cukru
• 2 vanilkové cukry
• 2 vajcia
• štipku soli
• 1 PL rumu (voliteľne)
• nastrúhanú kôru z 1/2 citróna (voliteľne)

Na potretie:

• 1 žĺtok
• 1 PL mlieka

Postup

1. Pripravíme kvások

Do polovice vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu múky. Premiešame a necháme približne 10 až 15 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme zvyšný cukor, soľ, vajcia, rozpustené maslo, zvyšok mlieka a pripravený kvások.

Vypracujeme hladké, mäkké cesto. Miesime približne 10 minút, až bude pružné a začne sa odlepovať od stien misy.

Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 60 až 90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

3. Pripravíme plnku

Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajcami, štipkou soli a rumom.

Ak chcete ešte sviežejšiu chuť, pridajte aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry.

Plnku dobre premiešame.

4. Poskladáme koláč

Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vymažeme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie.

Nakysnuté cesto preložíme na plech a jemne ho rukami rozťaháme po celej ploche.

Na cesto rovnomerne rozotrieme pripravenú tvarohovú plnku, pričom necháme približne 1 cm voľný okraj.

Okraje potrieme rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s mliekom.

5. Pečenie

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35 až 40 minút, kým budú okraje krásne zlatisté a cesto upečené.

Po upečení necháme koláč vychladnúť a nakrájame na väčšie štvorce.

Babičkin tip ❤️

Babičník chutí najlepšie ešte v deň upečenia, keď je cesto krásne mäkučké. Pred podávaním ho môžete jemne posypať práškovým cukrom alebo pridať trochu čerstvého sezónneho ovocia, napríklad jahody, maliny či čučoriedky.

⏱️ Čas prípravy: 30 minút
⏳ Čas kysnutia: 1 hodina 15 minút
🔥 Čas pečenia: 35–40 minút
🍽️ Počet porcií: 16 kúskov