Domáce zavárané lečo od babky – overený recept na zimu

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Budeme potrebovať

Na približne 10 až 12 pohárov (720 ml)

• 3 kg mäsitých paradajok
• 2 kg bielej papriky
• 1 kg červenej papriky
• 600 g cibule
• 120 ml slnečnicového oleja
• 2 PL soli (približne 40 g)
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 8 guľôčok nového korenia (voliteľné)

Postup

1. Pripravíme zeleninu

Paradajky umyjeme a na spodnej strane ich narežeme do kríža.

Na približne 30 sekúnd ich ponoríme do vriacej vody a následne schladíme v studenej vode. Šupka pôjde ľahko stiahnuť.

Olúpané paradajky nakrájame na väčšie kocky.

Papriky očistíme od jadier a nakrájame na približne 2 cm široké pásiky.

Cibuľu nakrájame na tenšie polmesiačiky.

2. Orestujeme cibuľu

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej.

Pridáme cibuľu a za občasného miešania ju restujeme približne 6 až 8 minút, kým zosklovatie. Nemala by zhnednúť.

3. Pridáme papriku

K cibuli prisypeme všetku nakrájanú papriku.

Dusíme približne 10 minút, aby mierne zmäkla, ale stále si zachovala svoju pevnosť.

4. Uvaríme lečo

Do hrnca pridáme paradajky, soľ, cukor, čierne korenie, bobkové listy a nové korenie.

Premiešame a na miernom ohni varíme približne 20 až 25 minút.

Lečo by malo zostať krásne šťavnaté a zelenina by si mala zachovať svoj tvar.

5. Naplníme poháre

Horúce lečo plníme do dokonale čistých a sterilizovaných pohárov.

Necháme približne 1 cm voľného priestoru pod okrajom.

Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme viečkami.

6. Sterilizácia

Na dno väčšieho hrnca položíme čistú utierku a poukladáme poháre.

Zalejeme ich vodou približne do dvoch tretín ich výšky.

Po zovretí vody sterilizujeme:

• 720 ml poháre – 25 minút
• 500 ml poháre – 20 minút

Po sterilizácii poháre opatrne vyberieme, otočíme ich na 5 minút hore dnom a následne ich prikryjeme dekou. Necháme ich pomaly vychladnúť.

Ako si lečo pripraviť v zime?

Stačí otvoriť pohár, obsah zohriať a podľa chuti pridať:

• 3 až 4 vajcia,
• opečenú domácu klobásu,
• údené mäso,
• alebo ho podávať len s čerstvým domácim chlebom.

❤️ Babičkin tip

Na lečo vždy používajte len úplne dozreté, sladké paradajky a pevnú papriku bez poškodenia. Papriku zbytočne neprevarte – práve pevné kúsky robia domáce lečo výnimočným. Lečo nezahusťujte múkou ani škrobom, počas skladovania prirodzene jemne zhustne. Ak ho uskladníte na tmavom a chladnom mieste, bez problémov vydrží 12 až 18 mesiacov.

⏱️ Čas prípravy: 1 hodina
🔥 Čas varenia: 35 minút
🥫 Čas sterilizácie: 20–25 minút
🍽️ Výťažnosť: približne 10–12 pohárov (720 ml)