Fantastický limetkový cheesecake

Recept na fantastický limetkový cheesecake.

INGREDIENCIE:

160 g masla
3 vrecká zeleného čaju
1 vajíčko
7 žĺtkov
240 g kryštálového cukru
šťava zo 4 limetiek (160 ml)
kôra zo 6 limetiek

Korpus:
250 g maslových sušienok
100 g zmäknutého masla

Náplň:
300 g bielej čokolády
600 g nátierky z čerstvého syra
350 g kyslej smotany
4 vajíčka
1 vanilkový struk
kôra z 1 limetky

POSTUP: 
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a asi 10 minút v ňom lúhujeme zelený čaj. Vajíčko a žĺtky s cukrom ručne vyšľaháme a pridáme k maslu. Prilejeme limetkovú šťavu a prisypeme kôru. Varíme pozvoľna nad parou približne 8 minút, kým zmes mierne zhustne. Dávame pozor, aby sa vajíčka nezrazili. Uvarený krém precedíme do misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Následne rozmixujeme sušienky najemno. Zmiešame ich s maslom a zmes utlačíme na dno tortovej formy. Korpus predpečieme pri 180°C na približne 10 minút.

Bielu čokoládu následne rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nátierku z čerstvého syra rozmiešame v mixéri s nadstavcom – lopatka. Pridáme kyslú smotanu a vajíčka, ktoré však už nešľaháme. Jemne vmiešame zrniečka vanilky, kôru a vlažnú roztopenú bielu čokoládu.

Náplň nalejeme na vychladnutý predpečený korpus. Naň v kopčekoch navrstvíme dve tretiny limetkového krému a špajdľou vytvoríme mramorový vzor. Cheesecake pečieme pri 110°C približne 60 minút. Necháme ho vo forme vychladnúť do druhého dňa. Potom vrch polejeme zvyšným limetkovým krémom a ozdobíme kôrou z limetky.

Fantastický limetkový cheesecake je hotový a pripravený na servírovanie. Prajeme vám dobrú chuť.