-
Zobrazenia
Fenomenálny kokosovo-karamelový zákusok – recept od šikovnej @sladko.v.srdci
Na cesto potrebujeme:
6 vajíčok
180g kryštálového cukru
160g hladkej múky
1 lyžička práškového cukru
30g kakaa
120ml oleja
Na potretie korpusov potrebujeme:
200ml vody
šťava z polovičky citrónu
2 lyžice práškového cukru
Na krém potrebujeme:
850ml mlieka
180g kryštálového cukru
2 smotanové pudingy
2 lyžičky vanilkového cukru
4 lyžičky zemiakového škrobu
250g masla
130g kokosu
Medzi krém potrebujeme
1 plechovku (400g) karamelového Salka
350g svetlých BeBe keksov
Na vrch zákusku potrebujeme:
130g mliečnej čokolády
130ml smotany na šľahanie (min. 33%)
kokos
Postup:
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Prichystáme si plech s rozmermi cca 25cm x 35cm a vystelieme ho papierom na pečenie. Najprv si pripravíme korpus. Bielky si vyšľaháme do hustého snehu. Pridáme cukor, ktorý s bielkami vyšľaháme do hustej a lesklej peny. Následne pridáme žĺtky, ktoré dobre premiešame s bielkovou penou. Do tejto svetložltej masy jemne primiešame preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Dlho nemiešame, iba dokiaľ sa nám sypké suroviny nespoja s vaječnou penou. Takto pripravené cesto si vylejeme na pripravený plech na pečenie. Cesto urovnáme a dáme piecť na 180 stupňov, cca na 35 minút.
Pri príprave krému si dáme do hrnca 500ml mlieka s cukrom kryštálovým i vanilkovým a necháme mlieko zovrieť. Do zbytku mlieka si vysypeme puding a škrob- dobre premiešame aby neostali hrudky. Mlieko s pudingom a škrobom vlejeme do vriaceho mlieka a celú mliečnu zmes varíme na jemnom ohni a za stáleho miešania 2 minúty- dokiaľ nám nevznikne hustá kaša. Kašu prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Keď je kaša vychladená, maslo izbovej teploty si vymixujeme (2-3 minúty) a postupne zašľahávame vychladenú kašu. Mal by nám vzniknúť jemný a hustejší krém.
Vodu, šťavu z citróna a práškového cukru dáme do hrnca a krátko povaríme.
Korpus si prerežeme na 2 rovnaké časti. Jednu časť vložíme naspäť do plechu na pečenie. Tento korpus potrieme s polovičkou pripraveného cukrovo-citrónového rozvaru. Na korpus napitý rozvarom uhladíme polovicu krému. Na krém poukladáme jednu vrstvu BeBe keksov. Na túto vrstvu keksov opatrne rozotrieme do jednotnej vrstvy karamelové Salko. Na Salko opäť poukladáme vrstvu BeBe keksov. Keksy potrieme druhou vrstvou krému a nakoniec položíme druhý korpus, ktorý potrieme po vrchu s druhou polovicou pripraveného rozvaru.
Na vrch zákusku vylejeme čokoládovú ganáž ktorú sme si pripravili tak, že sme smotanu priviedli tesne pod bod varu a zaliali ňou nalámanú čokoládu- ganáž sme vymiešali do jemnej, lesklej polevy.
Vrch zákusku bohato posypeme kokosom.
