Krémové hráškové rizoto

Krémové hráškové rizoto – recept od šikovnej @natalka.bazalka2

POTREBUJEME:

🫛350g mrazeného hrášku
🫛700ml zeleninového vývaru (ak používate vývar z bio bujónu odporúčam použit 1 + 1/2 kocky)
🫛2PL olivového oleja
🫛3 strúčiky cesnaku
🫛220g ryže arborio ( na risotto)
🫛100ml rastlinnej smotany
🫛3PL lahôdkového droždia
🫛hrsť špenátu
🫛150g lučiny šalátovej (jedno balenie)

POSTUP:

🫛 hrášok hodíme so vriacej vody a necháme povariť dve minúty. Vodu zlejeme 50g hrášku odložíme bokom a k zvyšnému hrášku pridáme 200ml zeleninového vývaru. Rozmixujeme do hladka. Prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili šupiek.
🫛na rozpálenom oleji vo veľkej panvici zľahka orestujeme cesnak pokrájaný na drobno. Pridáme suchú ryžu , premiešame a zalejeme trochou vývaru.
🫛vždy keď sa vývar “ vpije “ do ryže, pridáme dalšiu žufanu. Takto pokračujeme, kým neminieme vývar. Na záver pridáme hráškové pyré a lahôdkové droždie. Pomaly varíme “do krémového zhustnutia”.
🫛Do risotta primiešame baby špenát , celý hrášok a zjemníme ho rastlinnou smotanou .
🫛Podávame s lístkami špenátu, šalátovou lučinou alebo parmezánom ( ja mám radšej verziu s Lučinou, veľmi pekne toto jemnučké risotto dopĺňa).

Dobrú chuť 💚🍃