-
Zobrazenia
Mandľové hviezdičky s čokoládovou ganache – recept od šikovnej @kdyzklarkapece
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Jemné, krehké a krásne voňavé. Mandľová múka im dodá luxusnú chuť a s čokoládovou náplňou sú dokonale neodolateľné. 🎄✨
Ingrediencie
Cesto
-
220 g hladkej múky
-
80 g mandľovej múky od @dianacompanycz
-
100 g práškového cukru
-
180 g masla
-
1 žĺtok
-
kôra z citróna
-
štipka škorice
Čokoládová ganache
-
Barry Callebaut Čokoláda Gold od @dianacompanycz (na poliatie)
-
200 g horkej čokolády
-
100 g smotany na šľahanie 33 %
-
55 g masla
Postup
1. Príprava cesta
Z hladkej múky, mandľovej múky, práškového cukru, masla, citrónovej kôry a štipky škorice urobíme drobenku.Pridáme žĺtok a rýchlo vypracujeme kompaktné cesto – neprepracovať, aby zostalo krehké.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať cez noc v chladničke.
2. Vykrajovanie
Vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku 2–3 mm.Vykrajujeme hviezdičky a prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 13 minút, kým jemne zozlatnú.
3. Ganache
Horkú čokoládu nakrájame na kúsky.Smotanu privedieme k varu a nalejeme na čokoládu.Pridáme nakrájané maslo a miešame, kým vznikne hladká ganache.
Zakryjeme fóliou a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote, prípadne krátko v chladničke.
4. Plnenie a dekorácia
Ganache preložíme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na spodné hviezdičky.
Vrchné hviezdičky namočíme do rozpustenej čokolády (môžeme zriediť kakaovým maslom) a priložíme ich na hviezdičky s krémom.
Na záver môžeme ozdobiť čokoládou alebo čokoládovými hoblinami.
