Najchutnejšie chrumkavé Mini Pavlovky – Recept

Najchutnejšie Mini Pavlovky

Kto by odolal jemnej chrumkavej pusinke zvonku a mäkkému stredu, ktorý sa rozplýva na jazyku? Pavlove tortičky sú skutočným pôžitkom a s týmto receptom zvládnete pripraviť dokonalú verziu s božským karamelovým krémom. Pripravte sa na sladké potešenie!

Čo budeme potrebovať?

Na Pavlove tortičky:

• 3 ks bielka
• 150 g krupicového cukru
• 1 lyžička Zlatého klasu (alebo iného kukuričného škrobu)
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Na karamelovú plnku:

• 250 g mascarpone
• 100 g šľahačky 40% (odporúčam značku Kunín pre najlepší výsledok)
• 100 g karamelovej čokolády (ja som použila Callebaut Gold, ale môžete použiť aj kvalitnú bielu čokoládu)

Ako na to?

Príprava krému:

1. Najskôr si pripravíme krém. Nad vodným kúpeľom si pomaly roztopíme karamelovú čokoládu a necháme ju úplne vychladnúť. Je dôležité, aby bola studená, inak by sa krém zrazil!
2. Do misky dáme mascarpone a na stredných otáčkach ho začneme mixovať. Postupne a pomaličky k nemu prilievame vychladnutú roztopenú čokoládu. Mixujeme, kým sa obe zložky pekne nespoja.
3. V inej miske si vyšľaháme šľahačku do tuha.
4. Šľahačku jemne primiešame k mascarpone zmesi a miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkého krému. Hotový krém odložíme do chladničky.

Príprava Pavlovej pusinky:

1. Predhrejeme si rúru na 110/115 stupňov Celzia. Plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Do čistej a suchej misky dáme vaječné bielky a začneme ich mixovať. Keď sú bielky vyšľahané do polotuha (tvoria sa mäkké špičky), začneme po lyžičkách pridávať krupicový cukor.
3. Mixujeme ďalej, kým sa cukor úplne nerozpustí – spoznáte to tak, že v ceste už nebudete cítiť žiadne cukrové kryštáliky (môžete skúsiť medzi prstami). Sneh by mal byť tuhý a lesklý.
4. Nakoniec pridáme Zlatý klas (alebo škrob) a citrónovú šťavu. Krátko prešľaháme, len aby sa ingrediencie spojili.
5. Hotový, tuhý sneh naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
6. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame malé, ale vysoké kruhy. Nebojte sa im dať objem!
7. Pečieme v predhriatej rúre približne 65-70 minút. Pavlove tortičky sú hotové, keď ich nadvihnete a sú zospodu pevné a nelámu sa.
8. Po upečení vypneme rúru, necháme dvierka pootvorené a necháme tortičky v rúre úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby si udržali svoju chrumkavosť a tvar.

Servírovanie:

Úplne vychladnuté Pavlove tortičky zdobíme karamelovým krémom (môžete použiť tú istú cukrársku špičku, akou ste robili sneh). Na záver ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti – skvele sa hodia jahody, maliny, alebo čučoriedky.

Dobrú chuť! ❤️