-
Zobrazenia
Najlepšia sviečková na smotane – recept od šikovnej @when_mama_cooks
Potrebujeme
~2-3 lyzice oleja
~1kg hovadzieho masa (svieckovica, roštenka alebo stehno)
~150g pancetty
~1 väčšiu cibuľu
~200g mrkvy
~150g petržlenu
~Malý zeler
~10 guliciek nového korenia
~5 guliciek borievky
~5 guliciek čierneho korenia
~3 bobkové listy
~Štipku tymianu
~1000ml hovadzieho vývaru, popripade dve kocky bujónu rozpusteného v horúcej vode
~300ml šľahačkovej smotany
~150ml kyslej smotany
~Štipku cukru
~30g masla
POSTUP-
Mäsko si odblaníme a prešpikujeme pancettou nakrájanou na pásiky alebo kocky. Osolíme, okoreníme a opečieme sprudka na panvici z každej strany.
Cibuľu a zeleninu si očistíme a nakrájame na kolieska. Opečieme na panvici, ktorej sme opekali mäso a pridáme korenia a bobkové listy. Po krátkom opekani zeleninu spolu s mäsom preložíme do tlakového hrnca, zalejeme vývarom a varíme 110 minut (ja zvyknem po cca 80-tich minútach hrniec otvoriť a premiesat). Mäso vyberieme z hrnca. Zo zeleninového základu vyberieme bobkové listy a ostatné koreniny rozmixujeme spolu so zeleninou. V miske si rozhabarkujeme kyslú smotanu spolu so šľahačkovou smotanou a pridáme aspoň 3 naberacky horúcej zeleninovej omáčky. Poriadne spolu premiešame a vlejeme do zeleninovej omáčky. Pridáme štipku cukru, premiešame a vložíme plátok masla na zjemnenie, v tom momente aj svieckovu omáčku odstavíme zo sporáka a mame navarene 😊. Podávame s domácou parenou knedľou.
Dobru chuť 😋
