Orechové oválky – krehké vianočné pečivo s nadýchaným krémom a bielou čokoládou

Orechové oválky – recept od šikovnej @kdyzklarkapece

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Jemné krehké pečivo s lahodným krémom a pekanovým orechom navrchu

Tieto pekanové oválky sú malé vianočné pokušenie. Krehké maslové cesto, mleté pekany, jemná vôňa kakaa a štipka škorice – všetko spolu vytvára fantastickú chuť. Po upečení sú jemné, maslové a keď ich naplníš nadýchaným bielkovomaslovým krémom, vznikne luxusné pečivo, ktoré na tanieri ihneď vynikne.A tá bodka na záver – troška bielej čokolády a celý pekan navrchu. Dokonalosť.

🛒 Potrebujeme

Na cesto:

• 200 g hladkej múky

• 80 g práškového cukru

• 140 g masla

• 1 väčší žĺtok

• 55 g pekanových orechov

• 5 g kakaa

• 2 g škorice

• citrónová kôra podľa chuti

Na bielkovomaslový krém:

• 60 g bielkov

• 100 g kryštálového cukru

• 190 g masla

• štipka soli

Na ozdobu:

• biela čokoláda

• celé pekanové orechy

👩‍🍳 Postup

1. Príprava orechov

Pekanové orechy pomelieme najemno. Je dôležité mixovať postupne a robíme krátke pulzy, aby sa orechy nezačali prehrievať a púšťať tuk. Priebežne premiešame, aby boli pomleté rovnomerne.

2. Príprava cesta

Do misy dáme múku, práškový cukor, kakao, škoricu a vanilkový cukor. Môžeme pridať trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Primiešame pomleté orechy.Pridáme nastrúhané studené maslo a prstami ho zapracujeme do sypkých surovín. Nakoniec pridáme žĺtok a rýchlo vypracujeme kompaktné cesto (neprepracovávať!).Cesto sploštíme, zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať minimálne 3 hodiny, ideálne celú noc.

3. Tvarovanie a pečenie

Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm. Vykrajujeme oválky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Odporúčam plech dať ešte na pár minút do chladu, aby oválky držali tvar.Pečieme pri 170 °C približne 13 minút. Necháme úplne vychladnúť.

🎀 Krém

1. Bielky dáme do misky spolu s cukrom a štipkou soli.

2. Nad vodným kúpeľom za občasného miešania zahrievame, kým zmes nedosiahne 70 °C.

3. Prelejeme do misy robota a začneme šľahať – najskôr na nižších otáčkach, neskôr na vyšších, kým vznikne pevný, lesklý sneh.

4. Postupne pridávame mäkké maslo nakrájané na kocky.

5. Na záver krém ešte minútu vyšľaháme na najvyšších otáčkach, aby bol nadýchaný a hladký.

💫 Dokončenie

Oválky spájame krémom.Na vrchný oválok dáme trochu rozpustenej bielej čokolády alebo polevy a do ešte tekutej položíme celý pekanový orech.Necháme stuhnúť.