-
Zobrazenia
Parádny punčák – recept od šikovnej @gromovci_v_kuchyni
RECEPT
~~~~~~~~~~~~~~~
Upiecť 2x žltý plát a 2x ružový plát (celkovo 4 pláty)
*ŽLTÝ PLÁT
6 vajec
20 dkg kryštálového cukru
20 dkg hladkej múky
Vyšľahať žĺtka s cukrom a postupne pridávať múku a sneh z bielkov.
Piecť na 180 st.C cca 20 minút.
*RUŽOVÝ PLÁT
6 vajec
20 dkg kryštálového cukru
180 g hladkej múky
cca 30 g lyofilizovaného ovocia @brixproducts (mix drveného ovocia, maliny, pitahaya – to mixujem na kávovom mlynčeku na prášok)
Postupujeme rovnako ako pri žltom pláte, len si múku vopred zmiešame s práškom z ovocia.
*SIRUP
1 punčová aroma
Rum
400 g cukru
Troška kyseliny citrónovej
Do hrnca dáme 1 liter vody a rozmiešame v ňom všetky ostatné suroviny na sirup. Dáme variť. Po zovretí odstavíme.
Necháme vychladnúť.
———————-
𝗣𝗢𝗦𝗧𝗨𝗣
Jeden ružový a žltý plát zlepíme lekvárom. Ja som použila malinový. Zlepšené platy potom rozrežeme na pásy (ja som dala na štvrtiny).
Na spodok plechu uložíme žltý plát. Natrieme lekvárom. Zlepené pásy namáčame do sirupu a ukladáme na žltý plát. (Najlepšie vyliať celý sirup do druhého plechu, tam povkladať všetky pásy a poriadne ich ponamáčať z oboch strán, tak aby vsiakol všetok sirup).
Nakoniec posledný ružový plát natrieme lekvárom a priložíme na treťou stranou na namočené pláty. Celé poriadne záťažíme (doskou, knihami). Tak sa zákusok krásne výrovná, jednotlivé vrstvy sa zlepia a sirup sa rovnomerne rozloží.
Zaťažený necháme zákusok aspoň 2 hodiny.
Potom už len pripravíme punčovú polevu z práškového cukru, prášku z lyofilizovaného ovocia (na polevu som aj preosiala cez jemné sitko) a teplej vody. Všetko tak od oka, radšej si polevy urobte viac, ako by jej malo byť málo 😉 Poleva má byť tekutá, ale hustejšej konzistencie.
Vylejeme na povrch a necháme zaschnúť.
Dobrú chuť!
