Perfektný krémeš – recept krok za krokom, ktorý zvládne každý

Perfektný krémeš – recept od šikovnej @my_healthybaking

Jemný krémeš s lístkovým cestom, hutnou pudingovou vrstvou a nadýchanou šlahačkovou penou — ľahší variant klasiky v modernom šate. Recept je rýchly, dobre sa pripravuje a po „odležaní“ v chladničke chutí výborne. Použitý je kúpený lístkový základ, preto je príprava jednoduchá a rýchla.

Ingrediencie (forma 21 × 21 cm)

Cesto

• 120 g lístkového cesta (kúpené)

Pudingová vrstva

• 400 ml polotučného mlieka

• 300 ml vody

• 20 g kokosového cukru (alebo stévia / trstinový cukor podľa chuti)

• sladidlo podľa chuti (napr. Flavdrops) – voliteľné

• 2 balenia Zlatý klas (prášok na puding)

• 20 g proteínového prášku (voliteľné, zvyšuje obsah bielkovín)

Šlahačková vrstva

• 200 ml kokosovej šlahačky (tekutá, 1 balenie)

• 1 balenie prášku na šľahačku (instantný šľahačkový prášok)

• 10 g instantného želatínového stužovača za studena

• 100 g jemného odtučneného tvarohu

• sladidlo podľa chuti

Postup

1. Predpečenie lístkového cestaPredhrejte rúru na 180 °C. Lístkové cesto odvážte a rozvaľkajte na tenký obdĺžnik veľkosti plechu 21 × 21 cm. Vložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 15–20 minút, kým nie je pekne zlatisté. Nechajte vychladnúť.

2. Príprava pudinguDo väčšej nádoby zmiešajte 400 ml mlieka a 300 ml vody. Približne dve tretiny tejto tekutiny (≈2/3) vylejte do hrnca a nechajte zovrieť na miernom ohni spolu s cukrom a proteínom (ak používate). Zvyšnú jednu tretinu tekutiny zmiešajte v miske s oboma baleniami Zlatého klasu a prípadne so sladidlom — dobre premiešajte, aby sa prášky rozpustili. Keď tekutina v hrnci začne vrieť, za stáleho miešania prilievajte zmes so Zlatým klasom do hrnca a varte na miernom plameni, až kým puding nezhustne. Skontrolujte sladkosť a podľa potreby doslaďte. Puding nechajte mierne vychladnúť — nesmie byť horúci pri nanášaní na cesto (má byť len vlažný).

3. Nanesenie pudinguVychladnutý korpus rovnomerne prikryte pudingovou vrstvou. Uložte na chladné miesto (alebo do chladničky) a počkajte, kým puding čiastočne nestuhne.

4. Príprava šlahačkovej vrstvyDo misy nalejte 200 ml kokosovej šlahačky, pridajte prášok na šľahačku, 100 g tvarohu a sladidlo podľa chuti. Šľahajte mixérom do vzdušnej konzistencie. V samostatnej malej miskе rozmiešajte 10 g instantného želatínového stužovača s 1–2 lyžicami vlažnej vody (postup podľa návodu na obale). Zmes stužovača pridajte k šlahačke a znova krátko prešľahajte, aby sa všetko dobre spojilo a krém stuhol.

5. DokončenieKeď je pudingová vrstva pevná na dotyk, navrstvite na ňu šlahačkový krém a uhladte povrch. Voliteľne posypte kakaom. Nechajte krémeš aspoň jednu noc (niekoľko hodín) stuhnúť v chladničke — chuť a textúra sa potom najlepšie prejavia.

Tipy a poznámky

• Ak používate iný pudingový prášok než Zlatý klas, riaďte sa pokynmi výrobcu na obale.

• Proteín je voliteľný — môžete ho vynechať alebo nahradiť múčnym cukrom podľa chuti.

• Želatínový stužovač pridávajte len podľa návodu na obale — množstvo a spôsob prípravy sa môžu líšiť medzi značkami.

• Krémeš podávajte dobre vychladený; narezať ho čistým, nahriatym nožom bude jednoduchšie.