Ružomberský perník – medovníková roláda so slivkovým lekvárom a orechmi

Ružomberský perník – medovníková roláda so slivkovým lekvárom a orechmi – recept od šikovnej @recepty_od_starkej

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Tento recept nám minulý rok poslala Bea a odvtedy si u nás doma našiel pevné miesto. Je to jednoduchý, rýchly a veľmi štedrý perník – presne taký, ktorý vydrží dlho (ak ho teda nesjedia skôr 😄). Cesto je ako medovníkové, potreté slivkovým lekvárom a bohato posypané orechmi či sušeným ovocím. Chuť je fantastická a kombinácie si môžete doladiť podľa seba. Najviac chutí s orechmi a sušenými slivkami, no aj verzia s citronádou je skvelá 🥰

📝 Potrebujeme

Cesto

• 600 g hladkej múky

• 250 g práškového cukru

• 1 vanilkový cukor

• 1 lyžičku sódy bicarbóny

• 3 vajcia

• 4 PL medu

• 100 g Palmarinu

• 1 PL perníkového korenia

• 1/2 KL škorice

Náplň

• slivkový lekvár

• kandizovaná citrónová a pomarančová kôra

• orechy

• sušené ovocie (slivky, hrozienka atď.)

• vajíčko s trochou mlieka na potretie

👩‍🍳 Postup

1. Príprava cesta

1. Palmarin rozpustíme.

2. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor, sódu, perníkové korenie a škoricu.

3. Pridáme vajcia, med a rozpustený Palmarin.

4. Vypracujeme kompaktné cesto.

5. Zabalíme ho a necháme odležať v chladničke minimálne 3 hodiny (ideálne cez noc).

2. Tvarovanie a plnenie

1. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.

2. Každú časť vyvaľkáme na tenko – približne 4 mm.

3. Bohato potrieme slivkovým lekvárom.

4. Posypeme sekanými orechmi, sušeným ovocím a kandizovanou kôrou.

5. Zrolujeme do rolády.

6. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka.

3. Pečenie

• Pečieme pri 170 °C približne 40 minút (podľa rúry).

• Po vychladnutí zabalíme do alobalu, aby krásne zmäkol a prevoňal sa.