-
Zobrazenia
Skvelé punčové rezy od šikovnej @in_inthekitchen
10 vajíčok
400 g práškového cukru
200 ml mlieka
200 ml slnečnicového oleja
500 g polohrubej múky
20 g kypriaceho prášku
1 lyžička soli
400 ml červeného vína
180 g kryštálového cukru
400 ml čerstvej pomarančovej šťavy
šťava z 3 citrónov
150 g čerstvých alebo mrazených malín
80 ml tuzemáku
kôra z 1 citróna a 1 pomaranča
4 celé škorice
300 g práškového cukru Castello
3 lyžice punču (30 ml)
3 lyžice citrónovej šťavy (30 ml)
250 g malinového džemu
čerstvé ovocie na ozdobenie
KORPUS
Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko. Prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva a pár ťahmi spojíme. Cesto rovnomerne rozdelíme do foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C približne 30 minút.
TIP: Cesto počas pečenia kontrolujeme špajdľou.
PUNČ
Všetky ingrediencie dáme spolu do hrnca a varíme asi 30 minút, kým sa cukor rozpustí a chute sa spoja. Uvarený punč necháme vychladnúť.
TIP: Do punču môžeme pridať aj klinčeky.
PUNČOVÉ REZY
Upečené a vychladnuté korpusy vodorovne prerežeme na polovice, aby sme dostali 4 pláty cesta. Spodný korpus potrieme džemom a uložíme na neho druhý korpus. Na druhý korpus nalejeme polovicou vychladnutého punču. Potrieme džemom a uložíme ďalší korpus. Nalejeme naň zvyšok punču (3 lyžice si odložíme do polevy), potrieme džemom a uložíme posledný korpus.
TIP: Iba ak cesto vsiakne celý punč, bude koláčik šťavnatý. Ak sa punč naraz nevpije, nalievame ho postupne.
Koláč zaťažíme (napr. celým balením cukru) a necháme cez noc odstáť v chladničke.
TIP: Zaťažením sa vrstvy koláča lepšie spoja a nebudú sa pri krájaní oddeľovať.
Na druhý deň koláč vyberieme z formy. Cukor, citrónovú šťavu a punč, ktorý sme si predtým odložili, vymiešame na hladkú lesklú polevu. Ak je príliš hustá, môžeme priliať vodu. Polevu nalejeme na koláč, uhladíme a dáme zachladiť do chladničky. Keď stuhne, dozdobíme koláč čerstvým ovocím.
