-
Zobrazenia
Skvelý Pletený mazanec – recept od šikovnej @kdyzklarkapece
Recept:
345g hladké mouky
60g cukru krupice
10g vanilkového cukru
70g másla
13g droždí
190g mléka
1 vajíčko 1 žloutek (60g)
citronová kůra
trochu soli
80g sušených meruněk a zlatých rozinek, trochu rumu
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zamícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Do mísy od robota nasypeme mouku, po straně sůl. Doprostřed cukr, vzešlý kvásek a vajíčka. Asi 3 minuty hněteme. Poté přidáme změklé máslo a hněteme tak dlouho, dokud není těsto krásně hladké. Přistrouháme citronovou kůru. Přidáme nakrájené meruňky a rozinky, které jsme namočili asi na 15 minut do rumu a pak osušili. A ještě prohněteme. Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme kynout 15 min. Poté těsto vyndáme a “utáhneme” jako u těsta na Jidáše.
Opět vrátíme do mísy, přikryjeme fólii a necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto rozdělíme na 5 stejných dílů ( asi 160g). A z každého kousku vyválíme pramen dlouhý si 40 cm.
Postup pletení asi raději viz. obrázek…, ale pokusím se to nějak popsat:
Připravíme si čtyři prameny do kříže. Pak dva sousední prameny zatočíme a přidáme pátý pramen. Propleteme tak, aby se prameny překrývaly. A máme první řadu. Dále
překládáme vždy sousední dva prameny přes sebe. Spodní prameny přes horní dokola. Až dojedeme dokolečka uděláme totéž zase na druhou stranu, pak znovu na opačnou stranu . Pak už vždy dva konce přimáčkneme k sobě. Vnější část mazance podsuneme dospod a upravíme do kulatého bochánku.
Postříkáme vodou, přikryjeme a nechme 40min. nakynou. Můžeme si pomoci špejlemi, které zapíchneme po straně mazance. Potřeme rozšlehaným vajíčkem. Já dám vždycky půl žloutku pryč, aby mazanec nebyl příliš tmavý. Pečeme na 170°C 10min., pak teplotu snížíme na 160°C a pečeme ještě asi 25-30min.
Po vytažení z trouby potřeme meruňkovým džemem. (Ten můžeme trošku zředit vodou a ohřát).
