-
Zobrazenia
Super Tiramisu – recept od @pani_boruvka
Co budeme potřebovat:
cca 350g cukrářských piškotů
3 žloutky
70-80 g cukru
krupice- dle chuti.
400 g mascarpone
200g polotučného tvarohu
250 ml smetany ke šlehání
250 ml silného espressa, případně rozpustné kávy.
(50 ml kávového likéru Amaretto/rum)- nemusí být
mletá vanilka
tmavé holandské kakao
Postup: Nejprve uvaříme kávu- několik espress nebo rozpustné kávy. Dáme stranou.
Krém
- V kovové misce či hrnci nad vařící vodou (do jednoho většího hrnce napustíme trochu vody, na to posadíme menší hrnec, tak aby se nedotýkal vody = vodní lázeň), vyšleháme společně žloutky,a cukr. Díky tomuto procesu dojde k pasterizaci vajec. Mícháme a zahříváme, dokud vejce nezesvětlají a cukr se nerozpustí. Vznikne nám lehce nadýchaný žloutkový krém. Odstavíme z plotny a za občasného zamíchání nechte vychladnout.
- Vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha v pevnou šlehačku.
V další míse metličkou prošleháme mascarpone, tvaroh spolu s vychladlým žloutkovým krémem.
- Nakonec pomocí stěrky zapracujeme i vyšlehanou šlehačku. Z toho nám vznikne nadýchaný hladký krém.
Dokončení
- Cukrářské piškoty vždy na chvíli ponoříme do káva a vyložíme jimi dno středně velké formy – mezery můžeme zaplnit jejich nalámáním. Piškoty by měly být řádně namočené, ale ne moc.
- Na piškoty naneseme polovinu připraveného krému, zarovnáme a pokračujeme vrstvou namočených piškotů a nakonec krém, který rovněž zahladíme. – Dáme zachladit do lednice na nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc. Před podáváním zasypeme holandským kakaem.
