Venčeky s malinovým krémom – Recept

Venčeky s malinovým krémom – recept od šikovnej @janakallo

Odpaľované cesto:
• 200 g hladká múka
• 4-5 vajíčok izbovej teploty
• Štipka soli
• 260 ml vody
• 125 g maslo
Vanilkový krém:
• ½ l mlieko
• 180 g maslo izbovej teploty
• 1 vanilkový cukor
• 2 ks Zlatý klas
• 1 žĺtok
• 150 g cukor práškový
• Šľahačka
• Malinový džem
• Sušené maliny
Postup: do hrnca daj vodu, maslo a štipku soli. Priveď do varu. Odstav zo sporáka a primiešaj múku. Miešaj, kým sa všetky suroviny nespoja a potom vráť naspať na oheň. Za stáleho miešania cesto odpaľujeme asi tri minúty – kým sa na dne hrnca neobjaví tenký povlak. Hotové cesto dáme do robota s K-metlou a miešame takmer do vychladnutia. Do vyhladnutého cesta postupne zašľahaj po jednom vajíčka. Cesto na záver premiestni do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a striekaj kolieska na papier na pečenie. Ja striekam v dvoch vrstvách, aby boli venčeky vyššie. Peč na 180 (ventilátor) cca 19 minút (pozor, každá rúra pečie inak a počas pečenia rúru neotváraj) Na plnku daj do hrnca väčšiu časť mlieka a pridaj vanilkový cukor. Do zvyšnej časti mlieka pridaj Zlaté klasy a žĺtok. Poriadne rozmiešaj a vlej do horúceho mlieka. Uvar hustý puding. Miešaj, kým mierne vychladne a potom natesno prikry potravinárskou fóliou. Nechaj celkom vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľahaj s cukrom do peny. Postupne zašľahaj puding. Hotový krém daj na chvíľku do chladničky. Venčeky prekroj. Do spodnej časti daj 2-3 sušené maliny. Nastriekaj vanilkový krém. Do stredu daj trošku kvalitného malinového džemu a popráš prachom zo sušených malín. Na túto vrstvu daj kopček šľahačky a prikry vrchným dielom venčeku.