-
Zobrazenia
Výborný jahodový koláč Fraisier – recept od šikovnej @peceni_se_suzi
💥Těsto
3 velká vejce, 75 g cukru krupice, 105 g hladké mouky, 2 lžičky vanilkového cukru, citronová kůra, 2 lžíce rostlinného oleje
💥Vanilkový krém:
600 ml mléka, 4 žloutky, 2 sáčky vanilkového pudingu, cukr krupice dle chuti (já dala 3 lžíce), vanilka, 60 g másla, 250 ml smetany ke šlehání 33%
💥Na dokončení
Čerstvé jahody, marcipán, pusinkové špičky
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
💥Pracovní postup
Troubu předehřejte na 170 stupňů.
Nejprve na nižší otáčky šlehejte bílky, až se vytvoří pěna, přisypte postupně cukr a zvyšte šlehání na maximum.
Žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do pěny. Potom stěrkou lehce spojte žloutky a bílky, přidejte prosátou mouku a nakonec opatrně vmíchejte olej.
Pečeme ve vyhřáté troubě cca 15-20 minut.
Trochu mléka odlijte do hrnku, rozmíchejte v něm pudinkový prášek a rozšlehejte žloutky. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu. Přilijte trochu horkého mléka do hrnečku s pudinkem a žloutky, promíchejte. Pak vlijte zpět do hrnce a za stálého míchaní nechte chvilku povařit. Odstavte, vmíchejte cukr a vanilku, následně i máslo a dobře promícháme. Přelijte do mísy a zakryjte folií a nechte vychladit. Želatinu dejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte asi 10 minut nabobtnat. Smetanu vyšlehejte, ne úplně do tuha. Vychlazený pudingový základ našlehejte do krémova. Želatinu nechte rozpustit v mikrovlnné troubě. Pozor, nesmí se vařit. K želatině přidejte trochu pudingu a promíchejte. Přidejte ke zbytku pudingu a dobře promíchejte. Nakonec stěrkou opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Krém se ihned musí použít do dortu.
Do dortového ráfku si dejte fólií, na dno položte korpus a skládejte okolo ráfku jahody, aby drželi na té fólii. Připravený krém si přendejte do sáčku s hladkou trubičkou a nastříkejte do všech mezer mezi jahody. Postupně zakryjte celé dno a a přidejte jahody vedle sebe, aby bylo pokryté celé dno a opět naneste krém, uhlaďte do roviny. Přiklopte druhým plátem korpusu a lehce přimáčkněte a nechte chvilku zachladit. Z vychlazeného dortu opatrně sundejte ráfek i páskovou folii a na vršek dortu opatrně přeneste připravený marcipán. Uhlaďte a ozdobte kousky jahod a pusinkou.
Dobrou chuť 🍓
