-
Zobrazenia
Znojemské bravčové plátky – recept od šikovnej @gromovci_v_kuchyni
𝐑𝐄𝐂𝐄𝐏𝐓
1 kg bravčového stehna
hladká múka
plnotučná horčica
2 cibule
2 pl paradajkový pretlak
čierne mleté korenie
červená mletá paprika @farma_tekvicka
3 vajcia uvarené na tvrdo
2 kyslé uhorky
1 ks (alebo klobása)
6 ks párky ZIPSER @tauris.sk
soľ
masť
————————————————————–
𝗣𝗢𝗦𝗧𝗨𝗣
Bravčové stehno nakrájame na tenké plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
Každý kus mäsa som obalíme v hladkej múke a na masti zprudka opečieme z oboch strán. Vyberieme na tanier. Vo výpeku osmažíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme červenú mletú papriku, 1 pl horčice, 2 pl pretlaku, premiešame, podlejeme trochou vody (alebo ak máme vývar) a vrátime späť mäso.
Dolejeme vodu (vývar) tak, aby bolo mäso ponorené. Zakryjeme pokrievkou a varíme do mäkka, cca hodinku.
Medzitým si pripravíme ďalšie suroviny – vajíčka, uhorky a párky.
Všetko pridáme k uvarenému mäsu, povaríme, pridáme trochu šťavy z uhoriek, čierne mleté korenie a dochutíme soľou a zdravgetkou.
Pokiaľ chceme hustejšiu omáčku, pripravíme si ešte zápražku z masla a 1 pl hladkej múky, ktorú potom vmiešame do omáčky.
————————————————————–
Ako prílohu som tentokrát zvolila tarhoňou, ktorú pripravujem rovnako ako ryžu (opražím na oleji, kym niektorá tarhoňa zhnedne, zalejem vodou 2:1 k tarhoni, osolím a varím, kým nezačne vrieť. Potom stíšim na najslabší plameň, zakryjem pokrievkou a varím ešte 12 minút. Potom odstavím, ale zasadneneodkrývam ešte minimálne 15-20 minút. Do hotovej otom už len pridám 1 pl masla a premiešam.)
Dobrú chuť!
