-
Zobrazenia
Nadýchané Honzove buchty ako od babičky – recept od šikovnej @namky_ode_me
Voňavé, mäkučké, zlatisté na povrchu a bohaté vo vnútri – presne také sú klasické Honzove buchty, ktoré si mnohí pamätáme z detstva. Či už ich naplníte tvarohom, orechmi alebo lekvárom, výsledok vás vždy odmení poctivou chuťou domova.
Čo budete potrebovať
Na cesto:
-
160 g polohrubej múky
-
300 g hladkej múky
-
100 g roztopeného masla
-
25 g čerstvého droždia
-
225 ml plnotučného mlieka
-
50 g kryštálového cukru
-
10 g vanilkového cukru
-
3 žĺtky
-
štipka soli
-
štipka citrónovej kôry
Postup:
-
Príprava kvásku:Do veľkej misy preosejeme obe múky so štipkou soli. Uprostred urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka. Prikryjeme a necháme vzísť kvások (cca 10–15 minút).
-
Vypracovanie cesta:Keď kvások nabehne, pridáme zvyšné suroviny – zvyšné mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, citrónovú kôru a roztopené maslo. Pomocou robota s hákom (alebo ručne) vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto.
-
Kysnutie:Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu – kým nezdvojnásobí objem.
-
Formovanie buchiet:Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na rovnaké kúsky (cca 60–70 g), ktoré naplníme obľúbenou náplňou. Každú buchtu dôkladne uzavrieme a poukladáme do maslom vymasteného plechu spojom nadol.
-
Druhé kysnutie a pečenie:Povrch buchiet potrieme roztopeným maslom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 30–40 minút podkysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30–35 minút, kým nebudú pekne zlatisté.
Tip: Tieto náplne stoja za vyskúšanie!
Tvarohová náplň:
-
250 g hrudkovitého tvarohu
-
2 žĺtky
-
1 balíček vanilkového cukru
-
nastrúhaná citrónová kôra
-
2 veľké lyžice rumu
-
práškový cukor podľa chuti
Všetky suroviny spolu dobre premiešame.
Orechová náplň:
-
150 g mletých vlašských orechov
-
150 ml mlieka
-
60 g kryštálového cukru
-
70 g mletých piškót
-
štipka škorice
-
2 lyžice rumu
Mlieko s cukrom zohrejeme tesne pred bod varu, prisypeme orechy a krátko povaríme. Odstavíme, pridáme piškóty, škoricu, rum, premiešame a necháme vychladnúť.
Záver
Honzove buchty sú láska na prvé zahryznutie. Či už ich podávate ako dezert, sladké raňajky alebo len tak ku káve, zaručene vám spríjemnia deň. Vonia to doma po nich ako u babičky? Tak to robíte správne!
