-
Zobrazenia
Vyskoč z vody rožky – mäkké, nadýchané a voňavé 🥐✨ – recept od šikovnej @recepty_od_starkej
Tieto rožky dostali svoj názov podľa zaujímavej prípravy cesta – namiesto klasického kysnutia sa cesto nechá „vyskočiť“ z vody. Výsledkom sú jemné, vláčne a chutné rožky plnené makom alebo orechmi, ktoré voňajú celou kuchyňou. Perfektné ku káve, čaju alebo len tak na maškrtenie.
Ingrediencie
Na cesto:
-
500 g polohrubej múky (môže byť aj hladká na kysnuté cesto)
-
2 lyžice práškového cukru
-
1 kocka droždia
-
250 g masla
-
štipka soli
-
1 vajce
-
1 žĺtok
-
4 lyžice mlieka
-
žĺtok, mlieko a práškový cukor na potretie
Na plnku:
-
250 g mletého maku alebo orechov
-
150 g práškového cukru
-
cca 120 ml vriaceho mlieka (alebo vody)
-
1–2 lyžice rumu
-
strúhaná citrónová kôra
Postup
1. Príprava plnkyDo misy daj mletý mak alebo orechy, premiešaj ich s cukrom a citrónovou kôrou. Zalej vriacim mliekom (alebo vodou) a dobre premiešaj. Nakoniec pridaj rum. Plnka by mala byť hustejšia – ak je riedka, pridaj ešte trochu maku alebo orechov. Nechaj úplne vychladnúť.
2. Príprava cestaVo vlažnom mlieku rozmiešaj trochu cukru, droždie a lyžičku múky. Nechaj kvások napeniť.Do veľkej misy nasyp múku, pridaj zvyšný cukor, vajce, žĺtok, štipku soli a nastrúhaj studené maslo. Pridaj kvások a vypracuj hladké cesto.
3. Nezvyčajné kysnutieCesto zabaľ do čistej utierky, namočenej v studenej vode, a celé vlož do veľkej nádoby so studenou vodou. Nechaj odpočívať, kým „nevyskočí“ na hladinu – trvá to približne hodinu (môžeš aj cez noc).
4. Tvarovanie rožkovVykysnuté cesto osuší papierovou utierkou, jemne podsyp múkou a prepracuj. Vyvaľkaj na hrúbku asi 4 mm. Plnku rozlož v páse približne 2 cm od kraja cesta a zroluj do valčeka. Tesne za miestom spojenia odrež a konce jemne zatlač prstami. Potom cesto jemne pogúľaj, aby sa uzavrelo. Takto priprav všetky rožky.
5. Chladenie a pečenieRožky ulož na chvíľu do chladničky. Potri ich žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka a cukru, opäť nechaj pár minút schladiť a nakrájaj na kúsky dlhé asi 3 cm. Peč pri 200 °C približne 20 minút (podľa rúry).
6. DokončeniePo upečení rožky pocukruj a podávaj ešte mierne teplé alebo úplne vychladené.
💡 Tip: Tento recept je výborný aj so slivkovým lekvárom namiesto maku alebo orechov.
