Babičkin pudingáč

Foto je od užívateľky Matildy. Voňavé kysnuté cesto, jemný vanilkový puding a kakaová náplň vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva. Tento koláč je mäkučký ako perinka a chutí výborne ešte mierne vlažný aj na druhý deň ku káve.

Budeme potrebovať:

Na kysnuté cesto:

500 g hladkej múky
250 ml vlažného mlieka
25 g čerstvého droždia
80 g kryštálového cukru
80 g rozpusteného masla
2 žĺtky
1 celé vajce
1 vanilkový cukor
štipku soli
nastrúhanú kôru z 1/2 citróna

Na pudingovú plnku:

2 balíčky vanilkového pudingu
700 ml mlieka
80 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor

Na kakaovú plnku:

3 PL kakaa
3 PL práškového cukru
50 g rozpusteného masla
1 ČL škorice (voliteľne)

Na potretie:

1 vajce
mandľové lupienky na posypanie (voliteľne)

Postup:

1. Pripravíme kvások

Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme asi 10 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

Do misy nasypeme múku, pridáme zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce, žĺtky, rozpustené maslo, citrónovú kôru a kvások.

Vypracujeme hladké a pružné cesto.

Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.

3. Uvaríme puding

V mlieku uvaríme vanilkový puding s cukrom podľa návodu.

Prikryjeme ho potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a necháme vychladnúť.

4. Pripravíme kakaovú plnku

Rozpustené maslo zmiešame s kakaom, práškovým cukrom a škoricou.

5. Poskladáme pudingáč

Nakysnuté cesto rozdelíme na tri časti.

Každú časť rozvaľkáme na obdĺžnik, potrieme kakaovou plnkou a následne rozotrieme vrstvu vanilkového pudingu.

Zrolujeme ako závin a pozdĺžne prerežeme.

Obe časti jemne stočíme do vrkoča a uložíme do formy alebo na plech.

Necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.

6. Pečenie

Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypeme mandľovými lupienkami.

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 35 až 40 minút, kým bude povrch krásne zlatohnedý.

Po upečení necháme mierne vychladnúť.

Babičkin tip ❤️

Ak chcete ešte vláčnejší pudingáč, po vytiahnutí z rúry ho jemne potrite rozpusteným maslom. Vydrží mäkučký aj na druhý deň a chutí fantasticky s hrnčekom kávy alebo kakaa.

⏱️ Čas prípravy: 35 minút
⏳ Čas kysnutia: 1 hodina 20 minút
🔥 Čas pečenia: 35–40 minút
🍽️ Počet porcií: 12–15 kúskov