Babičkina punčová roláda – šťavnatý sviatočný zákusok ako z cukrárne, foto od fanúšičky Matildy

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné slovenské koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Budeme potrebovať:

Na piškótové cesto (2 pláty):

• 10 vajec
• 10 PL kryštálového cukru
• 6 PL polohrubej múky
• 4 PL hladkej múky
• 6 PL oleja

Na punčový sirup:

• 125 ml vody
• 125 g kryštálového cukru
• 50 ml rumu (alebo rumovej arómy podľa chuti)
• 50 ml malinového alebo jahodového sirupu
• pár kvapiek červeného potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Na potretie:

• 200 g ríbezľového alebo malinového džemu

Na punčovú polevu:

• 2 balíčky punčovej polevy

(alebo domáca poleva)

• 250 g práškového cukru
• 3–4 PL horúcej citrónovej šťavy
• 2 PL rumu
• pár kvapiek červeného farbiva

Postup

1. Upečieme piškótové pláty

Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny.

Po lyžiciach zašľaháme olej.

Nakoniec zľahka vareškou vmiešame preosiatu hladkú a polohrubú múku.

Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie (približne 30 × 40 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10 až 12 minút, kým bude piškóta jemne zlatistá.

Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý plát.

Oba ešte teplé zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme úplne vychladnúť.

2. Pripravíme punčový sirup

Vodu s cukrom krátko povaríme, aby sa cukor rozpustil.

Po vychladnutí pridáme rum, malinový sirup a podľa potreby pár kvapiek červeného farbiva.

3. Poskladáme roládu

Prvý plát rozvinieme a natrieme polovicou ríbezľového džemu.

Prikryjeme druhým plátom, ktorý dôkladne polejeme pripraveným punčovým sirupom.

Potrieme zvyšným džemom a opatrne zrolujeme do pevnej rolády.

Zabalíme do papiera na pečenie alebo potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.

4. Dokončenie

Punčovú polevu pripravíme podľa návodu alebo si vyšľaháme domácu.

Roládu rovnomerne polejeme a necháme polevu stuhnúť.

Pred podávaním krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode.

Babičkin tip ❤️

Najlepšia je na druhý deň, keď sa punčový sirup krásne vsiakne do piškóty a všetky chute sa dokonale spoja. Ak pripravujete koláč aj pre deti, rum jednoducho nahraďte rumovou arómou.

⏱️ Čas prípravy: 50 minút
🔥 Čas pečenia: 20–25 minút
❄️ Čas chladenia: minimálne 3 hodiny
🍽️ Počet porcií: 16–20 kúskov