🥔 Bryndzový podpecník so zemiakmi, cibuľou a slaninkou

🥔 Bryndzový podpecník so zemiakmi, cibuľou a slaninkou – recept od šikovnej @blankavidova

Ak miluješ tradičné slovenské chute, tento bryndzový podpecník si ťa okamžite získa. Jemné zemiakové cesto, voňavá bryndza, kyslá smotana, cibuľka a chrumkavá slaninka – kombinácia, ktorá sa jednoducho nedá odmietnuť. Ideálny na rodinnú večeru, víkendové posedenie či oslavu.

Ingrediencie

Cesto:

• 500 g hladkej múky (preosiatej)

• 150 ml teplého mlieka

• 1 lyžička kryštálového cukru

• 1 lyžička soli

• 1 vajce

• 3 lyžice oleja alebo masti (prípadne kombinácia)

• ½ kocky čerstvého droždia

• 2 uvarené stredné zemiaky

Na vrch:

• 1 vajce

• 2 kyslé smotany

• 1 bryndza

• 200 g slaninky

• 100 g nivy (voliteľné)

• 2 červené cibule

Postup

1. Pripravíme kvások – do misky nalejeme vlažné mlieko, pridáme rozdrobené droždie, štipku soli, cukor a 2 PL múky. Premiešame a necháme vzísť kvások.

2. Cesto – do preosiatej múky pridáme soľ, vajce, olej alebo masť a jemne nastrúhané uvarené zemiaky. Nakoniec vmiešame kvások a vypracujeme hladké, vláčne cesto. Ak je príliš tuhé, prilejeme trocha vlažného mlieka. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.

3. Tvarovanie – vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme podľa veľkosti plechu. Ak treba, prstami ho dotiahneme ku krajom. Necháme ešte chvíľu odpočívať.

4. Bryndzový krém – v miske zmiešame kyslú smotanu, bryndzu, rozdrobenú nivu a vajíčko. Podľa chuti môžeme mierne dosoliť.

5. Vrstvenie – cesto potrieme bryndzovým krémom, posypeme na plátky nakrájanou červenou cibuľou a kúskami slaninky (pridať možno aj medvedí cesnak).

6. Pečenie – vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 20 minút, kým okraje nezozlatnú.

7. Podávanie – po upečení posypeme čerstvou pažítkou a podávame ešte teplé.

📝 Tipy na záver

• Do cesta môžeš pridať aj trochu majoránky alebo rasce pre ešte výraznejšiu chuť.

• Podpecník chutí skvelo aj na druhý deň, stačí ho krátko ohriať.