-
Zobrazenia
Hovädzia gulášová polievka z rebier – recept od šikovnej @svobodna_kucharka
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Táto gulášová polievka z hovädzích rebier je presne ten typ jedla, ktorý zahreje, zasýti a rozvonia celý byt. Keď máte k dispozícii pekné mäsité rebrá, bola by škoda nevyužiť ich naplno – najskôr na silný vývar a potom na poriadnu gulášovú polievku.Základ tvorí cibuľová zápražka, kvalitná paprika, zemiaky, mäso z rebier a trocha klobásky, ktorá polievke dodá ešte výraznejšiu chuť. Výsledok je hustý, pikantný a dokonale domáci 🍲
📝 Suroviny (cca 4–6 porcií)
Na vývar:
-
800 g – 1 kg hovädzích rebier (mäsité)
-
2 veľké cibule
-
2–3 strúčiky cesnaku
-
1 PL bravčovej masti
-
soľ
-
celé čierne korenie
-
bobkový list (voliteľné)
-
voda
Na polievku:
-
2 veľké cibule
-
2 PL oleja alebo masti
-
2 PL sladkej mletej papriky
-
1 ČL údenej papriky (voliteľné)
-
4–5 stredných zemiakov
-
1 ČL celej rasce
-
1 chilli paprička (alebo podľa chuti)
-
čerstvo mleté čierne korenie
-
údená soľ (alebo klasická)
-
2–3 párky alebo klobásky
-
obrané mäso z rebier
-
2–3 strúčiky cesnaku
-
1–2 ČL sušenej majoránky
👩🍳 Postup
1️⃣ Vývar z hovädzích rebier
Na masti opečieme nahrubo nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme hovädzie rebrá a zo všetkých strán ich prudko opečieme. Pridáme cesnak, korenie, bobkový list, osolíme a zalejeme vodou.V tlakovom hrnci varíme približne 45–60 minút, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberieme, oberieme a vývar si odložíme.
2️⃣ Základ polievky
V hrnci si na masti alebo oleji opäť opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, odstavíme ju z ohňa, pridáme mletú papriku (aj údenú) a rýchlo premiešame, aby nezhorkla.
3️⃣ Varenie polievky
Základ zalejeme horúcim vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, rascu, chilli papričku, čerstvo mleté korenie a údenú soľ. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4️⃣ Dokončenie
Do polievky pridáme nakrájané párky alebo klobásku, obrané mäso z rebier a pretlačený cesnak. Nakoniec pridáme rozdrvenú majoránku, krátko povaríme a dochutíme podľa potreby.
💡 Tipy
-
Polievka je ešte lepšia na druhý deň, keď sa chute prepoja
-
Ak ju chceš hustejšiu, môžeš pridať trochu zápražky navyše
-
Podávaj s čerstvým chlebom alebo kváskovým pečivom
