-
Zobrazenia
Luxusný jablkový koláč – recept od @kalinova.kristina
✨ RECEPT ✨
Potrebujeme na cesto:
💛 4 PL polohrubej múky
💛 6 PL kryštálového cukru
💛 2 PL kakaa
💛 6 vajec
💛 1/2 prášku do pečiva
Potrebujeme na jablkovú náplň:
💛 1kg nastrúhaných jabĺk
💛 1 Zlatý klas
💛 200 ml vody
💛 1 vanilkový cukor
Potrebujeme na pudingovú náplň:
💛 1 l mlieka
💛 2 Zlaté klasy
💛 2 PL hladkej múky
💛 50g masla
💛 500g jemného tvarohu
💛 1 vanilkový cukor
💛 3 PL kryštálového cukru
Ešte potrebujeme:
💛 300g sušienok
💛 200 ml smotany na šľahanie
💛 200g horkej čokolády
Postup:
Cesto: Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtka si vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva. Ručne zamiešame. Vyšľaháme si z bielkov tuhý sneh a primiešame do cesta. Pečieme v dobre vymastenom plechu (klasický veľký plech) pri 180°C asi 20 minút.
Jablková náplň: Jablká nastrúhame a krátko podusíme, kým začnú vrieť. Vo vode rozmiešame Zlatý klas s cukrom a vmiešame k jablkám, kým nezačne vrieť. Na vychladnutý korpus rozotrieme ešte teplú jablkovú hmotu a necháme vychladnúť.
Pudingová náplň: Dáme zohrievať mlieko. Časť odoberieme a v ňom rozmiešame Zlaté klasy, múku a cukor. Primiešame k mlieku a uvaríme puding. Odstavíme a do horúceho pudingu pridáme maslo a miešame, kým sa nerozpustí. Hneď pridáme aj tvaroh a dôkladne premiešame. Pudingovú náplň rozotrieme na vychladenú jablkovú vrstvu.
Na vrch poukladáme keksy a necháme vychladnúť.
Ganache: Smotanu zohrejeme. Pozor, aby nevrela a v nej rozpustíme čokoládu. Opatrne ju vylejeme na sušienky a rozotrieme.
Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
Dobrú chuť 🤤
