Medovníková roláda – nadýchaný perníkový dezert plný krému

Medovníková roláda – nadýchaný perníkový dezert plný krému – recept od šikovnej @svobodna_kucharka _____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Ingrediencie:

Korpus:

• 120 g polohrubej múky
• 100 g práškového cukru
• 4 bielky
• 3 žĺtky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžice medu
• 1/2 lyžičky korenia do perníka

Krém (jednoduchšia verzia stabilnejšia):

• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (karamelizovaného – salka)
• alebo alternatíva: 125 g masla + 1 balenie vanilkového pudingu + 2 lyžice cukru
• prípadne mascarpone podľa potreby na spevnenie krému

Postup:

1. Korpus:
   • Bielky vyšľahajte do tuhého snehu.
   • Postupne zašľahajte žĺtky, cukor a med.
   • Zľahka vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a korením, aby bolo cesto nadýchané.
   • Rozotrite na veľký plech vyložený papierom na pečenie a pečte na 180 °C približne 10 minút.
   • Horúci plát ešte teplý srolujte s papierom a nechajte vychladnúť.
2. Krém:
   • Šľahanú smotanu spojte so zkaramelizovaným salkom do hladkého krému.
   • Ak chcete stabilnejší krém, pridajte polovicu množstva mascarpone alebo použite klasický krém z masla a pudingu.
3. Dokončenie:
   • Vychladený korpus rozrolujte, natrite krémom a opäť zrolujte.
   • Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred krájaním.