🥕 Mrkvovo-orechové kocky s vanilkovým krémom a bielou čokoládou

🥕 Mrkvovo-orechové kocky s vanilkovým krémom a bielou čokoládou – recept od šikovnej @_sugarky_

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Ingrediencie

Mrkvový korpus:

• 4 vajíčka

• 3 nastrúhané stredné mrkvy

• 35 g kokosového cukru

• 50 g mletých lieskovcov

• 70 g hladkej špaldovej múky

• 1 vanilkový cukor

• 5 PL vody

• 3 PL kokosového oleja

• 3/4 balíčka prášku do pečiva

• šťava z 1/2 citróna

Vanilkový krém:

• 300 g jemného tvarohu

• 200 g cream cheese

• 1 vanilkový cukor

• 1 vanilkový lusk (voliteľné)

• šťava z 1/2 citróna

• sladidlo podľa chuti

Na dokončenie:

• 50 g bielej čokolády + 1 PL vody (na ganáž)

• sekané orechy na posypanie

Postup

1. Žĺtka vyšľaháme s kokosovým a vanilkovým cukrom do peny.

2. Pridáme vodu, kokosový olej a miešame, kým sa nevytvoria bublinky.

3. Primiešame nastrúhanú mrkvu, citrónovú šťavu, mleté oriešky a špaldovú múku s práškom do pečiva.

4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli a jemne ho zapracujeme do cesta.

5. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 160 °C približne 40 minút.

6. Kým sa korpus chladí, pripravíme krém – zmiešame tvaroh, cream cheese, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a podľa chuti dosladíme. Krém dáme vychladiť.

7. Na vychladnutý korpus natrieme krém, prelejeme ganážou z roztopenej bielej čokolády a vody, a posypeme sekanými orechmi.

8. Necháme dobre zachladiť a nakrájame na kocky.

Výsledkom sú nadýchané a jemne sladké kocky, ktoré spájajú sviežosť mrkvy, orieškovú chuť a lahodný vanilkový krém s bielou čokoládou.