-
Zobrazenia
Oblíž prst – recept na kakaové rezy s vanilkovým krémom a bielkovou penou
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Ingrediencie
Kakaový korpus:
- 3 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 110 g polohrubej múky
- 2 PL kakaa
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 3 PL vody
- štipka soli
Vanilkový krém:
- 5 žĺtkov
- 500 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 4 PL Zlatého klasu
- 120 g kryštálového cukru
- 220 g masla
Bielková pena:
- 5 bielkov
- 200 g kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna
Na dokončenie:
- nastrúhaná horká čokoláda
Postup
1. Pripravíme korpus
Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech s rozmermi približne 25 × 35 cm vystelieme papierom na pečenie.
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne zašľahávame kryštálový cukor, potom po jednom pridáme žĺtky a nakoniec vodu.
V druhej miske zmiešame polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok. Suché ingrediencie zľahka vmiešame do vaječnej zmesi, aby cesto zostalo nadýchané.
Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme približne 20 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
2. Uvaríme vanilkový krém
Do hrnca dáme mlieko, žĺtky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a Zlatý klas. Všetko dôkladne rozmiešame metličkou a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
Hotový krém odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Aby sa na povrchu nevytvorila koža, môžeme ho prikryť potravinovou fóliou priamo na povrchu.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme dohladka. Postupne doň zašľahávame vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
Krém rovnomerne nanesieme na vychladnutý korpus.
3. Pripravíme bielkovú penu
Bielky vyšľaháme do peny a postupne k nim pridávame kryštálový cukor. Šľaháme, kým nevznikne hustý, lesklý a pevný sneh.
Nakoniec zašľaháme citrónovú šťavu, ktorá pene dodá príjemnú sviežosť a pomôže vyvážiť jej sladkosť.
Bielkovú penu opatrne rozotrieme na vanilkový krém.
4. Dokončenie
Vrchnú vrstvu posypeme nastrúhanou horkou čokoládou.
Zákusok uložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc odležať. Na druhý deň sa krásne krája a všetky vrstvy sa dokonale spoja.
Tipy na dokonalý výsledok
- Maslo aj uvarený puding musia mať približne rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Bielkovú penu šľahajte dostatočne dlho, aby bola pevná a lesklá.
- Najlepšiu chuť má zákusok po niekoľkých hodinách chladenia, ideálne cez noc.
- Horká čokoláda na vrchu príjemne kontrastuje so sladkou penou.
