-
Zobrazenia
Orechové kolieska – tradičné orechové linecké s čokoládovou ganache – recept od šikovnej @kdyzklarkapece
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Tieto orechové kolieska sú jemné, voňavé po škorici a kakau a po naplnení čokoládovou ganache chutia naozaj luxusne. Cesto sa krásne vaľká a koláčiky držia tvar. Perfektná vianočná klasika ♥
Ingrediencie
Cesto
-
280 g hladkej múky
-
100 g práškového cukru
-
200 g masla (mäkké)
-
2 žĺtky
-
80 g mletých vlašských orechov
-
1 lyžička kakaa
-
1/2 lyžičky škorice
Čokoládová ganache
-
200 g horkej čokolády
-
100 g smotany na šľahanie (33 %)
-
35 g masla
Postup
1. Príprava cesta
Do misy dáme múku, práškový cukor, mleté orechy, kakao a škoricu. Pridáme maslo a prstami vypracujeme drobenku. Nakoniec pridáme žĺtky a vymiesime hladké cesto.
Cesto rozdelíme na dve časti, zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať cez noc.
2. Tvarovanie
Na druhý deň cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme kolieska – polovica celých, do druhej polovice vykrojíme malé stredy.
Uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C asi 10–15 minút. Necháme vychladnúť.
3. Čokoládová ganache
Horkú čokoládu nasekáme do misy. Smetanu privedieme k varu a horúcu ju nalejeme na čokoládu. Pridáme maslo a miešame, kým sa všetko nespojí do hladkej ganache.
Prikryjeme fóliou a necháme asi 3 hodiny tuhnúť pri izbovej teplote (alebo dáme do chladničky). Pred použitím necháme chvíľu povoliť.
Ganache preložíme do cukrárskeho vrecka.
4. Plnenie a zdobenie
Na spodné koliesko nastriekame ganache. Vrchné koliesko (so stredom) namočíme z polovice do rozpustenej mliečnej čokolády a položíme navrch.
Necháme zatuhnúť a podávame.
