Originál punčák – Recept

Originál punčák – recept od šikovnej @mrazikova.martina

BIELE PIŠKÓTOVÉ CESTO:
8 ks vajce
8 PL polohrubá múka
8 PL kryštálový cukor
1/2 balíčekkypriaci prášok do pečiva
1 štipka soľ

RUŽOVÉ PIŠKÓTOVÉ CESTO:
4 ks vajce
4 PL polohrubá múka
4 PL kryštálový cukor
1/2 balíček kypriaci prášok do pečiva
1 štipka soľ
1 ČL ružové potravinárske farbivo

ROZVAR
200 ml voda
50 g kryštálový cukor
malinový sirup alebo sirup lesná zmes
ružové potravinárske farbivo
3 PL rum
Citrónová šťava

POLEVA
220 g práškový cukor
1 PL voda (horúca)
2 PL citrónová šťava
ružovátravinárska farba

EŠTE POTREBUJEME
ríbezľový džem, marhuľový džem, jahodový džem

Postup:
1.Biele piškótové cesto: Ako prvé si pripravíme biele cesto. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Na záver vmiešame opatrne pripravený sneh.
2. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
3. Ružové piškótové cesto: Postup je rovnaký ako pri bielom ceste. Nakoniec k vymiešanému cestu pridáme potravinárske farbivo. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech rovnakej veľkosti ako sme piekli biele cesto. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
5.Medzitým si v hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor, sirup. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum a citrónovú šťavu. Necháme prevrieť.
6. Jedno biele cesto natrieme bohatou vrstvou džemu (ja zvyknem dať viac druhov džemov, aby to bolo pestrej chuti). Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Ružové cesto polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany. Zaťažíme a dáme poriadne vychladnúť a polejeme punčovou polevou.
7. Poleva: Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinársku gélovú farbu. Miešame až kým nie je poleva krásne hladká. Natrieme na zákusok.