-
Zobrazenia
Plnkový srnčí chrbát z údeného mäsa – recept od šikovnej @recepty_od_starkej
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Tento tradičný slaný koláč z údeného mäsa a žemlí patrí medzi klasiky, ktoré sa pripravovali najmä po sviatkoch, keď zostalo mäso z kapustnice. Je krásne vláčny, voňavý po majoránke a petržlenovej vňati a výborne chutí teplý aj studený. Podáva sa ako hlavné jedlo, ale skvelo sa hodí aj ako slaná pochúťka k pohosteniu.
🛒 Ingrediencie (na 2 formy srnčieho chrbta)
-
4 žemle z predchádzajúceho dňa
-
4 vajcia
-
1 šálka horúceho mlieka
-
1 klobása (uvarená)
-
300 g údenej krkovičky (uvarenej)
-
300 g údeného kolena (uvareného)
-
3 – 4 vajcia uvarené natvrdo
-
soľ podľa chuti
-
čierne korenie podľa chuti
-
majoránka podľa chuti
-
petržlenová vňať
-
trošku prášku do pečiva
-
maslo a múka na formu
👉 Platí jednoduché pravidlo: koľko žemlí, toľko vajec.
👩🍳 Postup
-
Žemle nakrájame na menšie kocky.
-
Uvarené údené mäso nakrájame na kocky, klobásu a vajcia natvrdo na kolieska.
-
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh.
-
Nakrájané žemle dáme do veľkej misy a zalejeme horúcim mliekom.
-
Pridáme nakrájané mäso, soľ, korenie, majoránku, petržlenovú vňať a žĺtky. Dôkladne premiešame.
-
Nakoniec opatrne vmiešame vyšľahaný sneh, prášok do pečiva a nakrájané vajcia natvrdo.
-
Zmes rozdelíme do maslom vymastených a múkou vysypaných foriem na srnčí chrbát.
-
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 60 minút.
-
Po upečení necháme mierne vychladnúť a potom vyklopíme z formy.
🍽️ Servírovanie
Plnkový srnčí chrbát chutí výborne teplý aj studený. Podávať ho môžete s kyslou uhorkou, cviklou alebo čerstvým šalátom.
💡 Tipy na dokonalý výsledok
✅ Použitie starších žemlí zabezpečí lepšiu konzistenciu plnky.✅ Množstvo mäsa môžete upraviť podľa chuti alebo zásob.✅ Pre šťavnatejšiu plnku môžete pridať trochu vývaru z údeného mäsa.✅ Výborný je aj na druhý deň opečený na panvici.
