Poctivá šošovicová polievka s údeným mäsom a klobásou – tradičný recept

Poctivá šošovicová polievka s údeným mäsom a klobásou – recept od šikovnej @recepty_od_starkej

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

🧺 Suroviny

Vývar:

• 1 menšie údené koleno

• 1 cibuľa

• 4 strúčiky cesnaku

• 2 bobkové listy

• 2 l vody

Polievka:

• 300 g klobásy

• 250 g šošovice

• 1 cibuľa

• 3–4 strúčiky cesnaku

• 2 menšie mrkvy

• 2 menšie zemiaky

• 3 bobkové listy

• 1 PL mletej červenej papriky

• 1 KL mletého čierneho korenia

• 2 PL hladkej múky

• 1 balenie crème fraîche (alebo kyslá smotana)

• soľ podľa chuti

• petržlenová vňať

• citrón alebo ocot na dochutenie

👩‍🍳 Postup

1. Príprava vopred:Šošovicu si pár hodín vopred namočíme do vody. Údené koleno uvaríme domäkka v 2 l vody spolu s cibuľou, cesnakom a bobkovými listami. Mäso vyberieme, nakrájame a vývar odložíme.

2. Základ polievky:Klobásu a mrkvu nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky, cibuľu a polovicu cesnaku nadrobno.

3. Opekanie:Na troche masti opečieme klobásu, vyberieme ju bokom. Vo výpeku speníme cibuľu, pridáme cesnak, mrkvu a zemiaky.

4. Dochutenie:Prisypeme mleté čierne korenie a červenú papriku, premiešame, pridáme scedenú šošovicu a bobkové listy. Zalejeme asi 1,5 l vývaru (podľa potreby aj viac).

5. Zahustenie:Keď je zelenina takmer mäkká, odoberieme trochu horúcej polievky, necháme mierne vychladnúť a zmiešame s múkou a crème fraîche (alebo kyslou smotanou). Vlejeme späť do polievky a dobre premiešame.

6. Dokončenie:Pridáme opečenú klobásu, nakrájané údené mäso, zvyšný prelisovaný cesnak, osolíme a necháme ešte pár minút povariť.

7. Podávanie:Dochutíme citrónom alebo octom, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým chlebom.

💡 Tipy:

• Polievka je najlepšia na druhý deň, keď sa chute prepoja.

• Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte štipku majoránu.

• Bez zahusťovania múkou bude polievka ľahšia, ale stále sýta.