Slaný karamelový cheesecake

Slaný karamelový cheesecake – recept od šikovnej @michliko

-> 24cm forma
-> korpus
🫓 200g maslove susienky
🧈 100g maslo

-> krem
🥣 500g tvaroh jemny
🥣 250g mascarpone
🥣 1 kysla pochutkova smotana
🍚 100g praskovy cukor
🥄 1PL vanilkovy puding (pouzila som dr oetker prava vanilka) -> vdaka za tip @sona_sl_
🥚 2 vajicka

-> slany karamel
🍚 120g trstinovy cukor
🧈 70g maslo
🥣 100ml smotana na slahanie
🤎 1PL lotus natierky
🧂 Sol podla chute

1. Najprv si pripravime vsetky ingrediencie, aby mi izbovu teplotu (nechame ich cca hodinu vonku z chladnicky)
2. Susienky si rozdrvime v mixeri/na jemno a zmiesame s roztopenym maslom, utlapkame na dno formy
3. Na krem si zmiesame vsetky suroviny: tvaroh, mascarpone, kyslu smotanu, cukor, vanilkovy puding a dobre premiesame (ja miesam mixerom na najnizsich otackach len do spojenia), pridame vajicka jedno po druhom a nalejeme na susienkovy zaklad (aby sme v kreme nemali bublinky a cheesecake nam nepopraskal, jemne pobuchame naplnenou formou aby sa nam povrch cheesecaku utriasol)
4. Pecieme na 140°C 60′ (moja truba pecie silno, takze mne 140°C staci, inak by sa mi cheesecake pretrhol) cheesecake je hotovy ked kraje zacnu hnednut a stred sa trosku trasie (v chladnicke ztuhne), po upeceni nechame hodinu v pootvorenej trube (aby nemal teplotny sok) a potom este hodinku na izbovej teplote
5. Na karamel si v jednom hrnci naraz ohrejeme cukor, maslo aj slahackovu smotanu, za staleho miesania na strednom plameni privedieme do varu a odstavime, pridame 1PL (kludne kopcom) z Lotus natierky, dobre premiesame a pridame sol podla chute, este teply (nie horuci) nalejeme na kolacik a sup na noc do chladnicky 🙃