-
Zobrazenia
Špička rezy – recept od šikovnej @svobodna_kucharka
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Jemný kakaový korpus, lahodný pudingovo-likérový krém, nadýchaná parížska šľahačka a čokoládová poleva… tieto rezy patria medzi tie dezerty, ktoré chutia ako zo starej cukrárne. Sú krémové, jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku. Ideálne na sviatky, oslavy alebo keď chceš pripraviť niečo výnimočné ku káve.
🛒 Ingrediencie
Korpus
-
4 vajcia
-
30 g práškového cukru
-
2 lyžice rastlinného oleja
-
50 g polohrubej múky
-
½ balíčka prášku do pečiva
-
2 lyžice kakaa
Krém
-
750 ml polotučného mlieka
-
30 g kryštálového cukru
-
3 balíčky vanilkového pudingu
-
200 ml vaječného likéru
-
250 g masla
Parížska šľahačka
-
400 ml smotany na šľahanie (40 %)
-
40 g práškového cukru
-
1 balíček vanilkového cukru
-
40 g kakaa
Poleva
-
100 g horkej čokolády
-
25 g masla
Ozdoba
-
práškový cukor na podsypanie
-
cca 50 g fondánu
👩🍳 Postup
1️⃣ Príprava korpusu
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Postupne zašľaháme olej a asi 2 lyžice horúcej vody.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Do žĺtkovej peny preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Nakoniec zľahka vmiešame bielkový sneh.
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C približne 10 – 12 minút.Upečený korpus necháme vychladnúť.
2️⃣ Krém
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Do ešte horúceho vmiešame vaječný likér a necháme úplne vychladnúť.
Maslo vyšľaháme do peny a postupne do neho zašľaháme puding. Vznikne hladký krém.
Krém natrieme na vychladnutý korpus a uložíme do chladničky.
3️⃣ Parížska šľahačka
Smotanu, oba cukry a kakao zahrejeme tesne k varu. Potom necháme úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín).
Následne vyšľaháme tuhú šľahačku a natrieme ju na krémovú vrstvu.
4️⃣ Poleva a zdobenie
Čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Polevu rovnomerne rozotrieme na vrch dezertu.
Fondán rozvaľkáme na tenký plát a vykrojíme ozdoby (napríklad hviezdičky). Dezert nimi ozdobíme.
Rezy necháme stuhnúť v chladničke a potom nakrájame.
💡 Tipy na dokonalé rezy
✅ Parížsku šľahačku je najlepšie pripraviť deň vopred.✅ Rezy sa najlepšie krájajú dobre vychladené.✅ Likér môžeš nahradiť aj domácim vaječným likérom.
