-
Zobrazenia
Svätomartinské orechové rožteky – recept od @natalka.bazalka2
Svätomartinské orechové rožteky sú tradičné sviatočné pečivo, ktoré sa pečie na Martina, ale výborne sa hodia aj na Vianoce či rodinné oslavy. Jemné cesto z kyslej smotany a masla sa spája s výraznou orechovou plnkou, ktorá je vďaka medu, rumu a piškótam (alebo domácim perníčkom) ešte chutnejšia.
Čo budeme potrebovať:
Na cesto:
-
250 g kyslej smotany (alebo tvarohu/ricotty)
-
250 g masla
-
400 g polohrubej múky
Na plnku:
-
150 ml mlieka
-
4 PL medu
-
300 g mletých vlašských orechov
-
70 g mletých piškót (alebo perníčkov, ktoré dodajú plnke výnimočnú chuť)
-
30 g rumu
Postup prípravy cesta:
-
Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
-
Podľa tradičného receptu sa do cesta cukor nepridáva, a nechýba tam – koláčiky sú tak akurát.
-
Cesto zabalíme a necháme odležať v chladničke cez noc.
Postup plnky:
-
Vlašské orechy rozložíme na plech a pečieme pri 170 °C asi 8 minút, aby získali intenzívnejšiu chuť (môžeme vynechať, ale odporúčam).
-
Orechy pomelieme. V hrnci ohrejeme mlieko s medom, a keď sa med rozpustí, pridáme orechy. Za stáleho miešania povaríme 2 minúty.
-
Odstavíme z ohňa, vmiešame mleté piškóty (alebo perníčky) a rum. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Kompletizácia:
-
Cesto rozdelíme na niekoľko častí (napr. 4). Každú časť rozvaľkáme do kruhu a rozdelíme na 8 trojuholníkov.
-
Na každý trojuholník dáme lyžicu plnky a stočíme do tvaru rožteka.
-
Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C dozlatista.
-
Po upečení posypeme rožteky práškovým cukrom.
Z uvedeného množstva pripravíme približne 30 menších rožtekov.
Tip:
Rožteky sú najlepšie na druhý deň – chute sa krásne prepoja a cesto zmäkne.
