-
Zobrazenia
Veľkonočný Mazanec – recept od šikovnej @klarka.moravcova
400g hladké mouky
170ml mléka
18g droždí
70g cukru
1 vanilkový
80g másla
2 větší žloutky
sůl
citronová kůra
1 vejce na potření
Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zamícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Do mísy od robota nasypeme mouku, nastrouháme citronovou kůra, na stranu nasypeme sůl. Doprostřed cukr, vzešlý kvásek, žloutky a hodně změklé máslo. Hněteme min. 10 min (i déle), dokud není těsto hladké a odlepuje se od stěny mísy. Přikryjeme potra.folií a necháme 15 min. kynout. Poté těsto několikrát propracováním “utáhneme”. ( Utažení těsta je vidět ve videu na ořechová srdíčka ). Poté necháme 60min. kynout. Vykynuté těsto vyndáme z mísy a propracujeme. Nepropracováváme příliš, aby byl mazanec krásně hladký. Přendáme na plech, postříkáme vodou přikryjeme a necháme kynout dalších 40 min. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a ozdobíme mandlemi a rozinkami. Pečeme na 170°C.
asi 40 min. Ke konci můžeme přikrýt olobalem. Zkusíme špeklí, jestli je pečený.
