Bravčová panenka s bryndzou a zemiakovou kašou

Bravčová panenka s bryndzou – recept od @kamilslosar

Potrebujeme
500 g zemiakov
morská soľ v mlynčeku
70 g masla
70 g sušených paradajok v oleji
300 g bravčovej panenky
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej
čerstvý rozmarín
50 g sušenej šunky
4 strúčiky cesnaku
100 g bryndze
2 lyžice masla
2 lahôdkové cibuľky

Postup
Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na hrubšie plátky. Uložíme ich rezom dole a dlaňou pritlačíme. Medailóniky ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom a posypeme rozmarínom. Opekáme ich sprudka na rozohriatej panvici s olejom. Pridáme na väčšie kusy nakrájanú šunku a plátky cesnaku. Po asi 6 minútach (podľa hrúbky mäsa), keď sú medailóniky z jednej strany opečené, obrátime ich, na každý položíme kúsok bryndze a lyžicou pritlačíme. Na panvicu pridáme menšie kúsky masla a necháme roztopiť. Stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť. Očistené zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich precedíme, pridáme maslo, na drobné kúsky nakrájané sušené paradajky a aj kúsok oleja z paradajok. Pučidlom popučíme a podľa chuti dosolíme.