Segedínsky guláš z domácej kyslej kapusty s domácou parenou knedľou

Segedínsky guláš z domácej kyslej kapusty s domácou parenou knedľou od @co.navarit

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Segedínsky guláš je jedlo, ktoré v sebe spája poctivú domácu kuchyňu, vôňu kapusty a krémovú omáčku.A keď je k tomu ešte domáca kyslá kapusta a prvá vlastná parená knedľa, je to radosť dvojnásobná ❤️

Kysnuté cesto síce robíme roky, ale domáca knedľa má predsa len svoje čaro. Z jedného kila múky vyjdú tri veľké knedle, ktoré krásne zasýtia celú rodinu.

🍲 Segedínsky guláš – suroviny

• bravčové mäso (plece alebo stehno)

• domáca kyslá kapusta

• cibuľa

• cesnak

• bravčová masť alebo olej

• mletá červená paprika

• rasca

• bobkový list

• soľ

• čierne mleté korenie

• kyslá smotana

• hladká múka (na zahustenie)

• voda alebo vývar

👩‍🍳 Postup – segedínsky guláš

1. Na masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.

2. Pridáme mäso nakrájané na kocky a krátko opečieme.

3. Zaprášime mletou červenou paprikou, pridáme cesnak, rascu, bobkový list a premiešame.

4. Zalejeme vodou alebo vývarom a dusíme domäkka.

5. Pridáme kyslú kapustu (podľa chuti môžeme prepláchnuť).

6. Dochutíme soľou a čiernym korením.

7. Na záver zahustíme múkou rozmiešanou v smotane a krátko povaríme.

👉 Segedín necháme ešte chvíľu odstáť, aby sa chute krásne spojili.

🥖 Domáca parená knedľa – recept

🛒 Suroviny

• 1 kg polohrubej múky

• 1 kocka droždia (42 g)

• 500 ml mlieka

• 1 PL cukru

• 1 ČL soli

👩‍🍳 Postup – parená knedľa

1. Do misky nasypeme múku a v strede urobíme veľkú jamku.

2. Do jamky nalejeme asi 100 ml vlažného mlieka, pridáme cukor a rozdrobíme droždie.

3. Premiešame len stred a necháme vzísť kvások.

4. Pridáme zvyšné mlieko, soľ a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.

5. Zakryté utierkou necháme kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny.

6. Cesto rozdelíme na 3 knedle, položíme ich na papier na pečenie.

7. Necháme ešte 30 minút podkysnúť.

8. V zakrytom hrnci ich varíme nad parou 20 minút.

👉 Papier pomôže, aby sa knedľa neprilepila o dno.

💡 Tipy

• Knedľu po vybratí prepichnite špajľou, aby spľasla para.

• Segedín chutí ešte lepšie na druhý deň.

• Ak je kapusta veľmi kyslá, stačí ju krátko prepláchnuť vodou.