Babičkine pečené pirohy s kyslou kapustou – tradičný recept zo zemiakového cesta podľa @recepty_od_starkej

_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné slovenské koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Chrumkavé zlatisté pirohy, jemné zemiakové cesto a voňavá kyslá kapusta opečená so slaninkou. Presne takéto poctivé pirohy pripravovali naše babičky počas jesene a zimy. Sú jednoduché, sýte a najlepšie chutia ešte teplé, keď sú krásne chrumkavé.

Budeme potrebovať:

Na zemiakové cesto:

• 500 g zemiakov uvarených v šupke
• 160–200 g hladkej múky (podľa typu zemiakov)
• 1 ČL soli

Na plnku:

• 300 g kyslej kapusty
• 150 g údenej slaniny
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• podľa potreby štipku soli

Na vyprážanie:

• bravčovú masť alebo olej

Postup

1. Pripravíme cesto

Zemiaky uvarené v šupke necháme úplne vychladnúť, ošúpeme ich a nastrúhame najemno alebo pretlačíme cez lis.

Pridáme múku, soľ a vypracujeme hladké, pružné cesto. Ak je cesto príliš lepivé, prisypeme ešte trochu múky.

2. Pripravíme plnku

Slaninu nakrájame na malé kocky a na panvici ju pomaly opečieme dozlatista.

Pridáme dobre odkvapkanú kyslú kapustu a za občasného miešania ju restujeme približne 10 až 15 minút, kým sa odparí prebytočná šťava a kapusta jemne skaramelizuje.

Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením. So soľou opatrne, keďže slanina aj kapusta bývajú dostatočne slané.

Plnku necháme vychladnúť.

3. Tvarujeme pirohy

Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 4 až 5 mm.

Pohárom alebo vykrajovačkou vykrajujeme kolieska.

Do stredu každého dáme lyžičku kapustovej plnky, preložíme na polovicu a okraje dôkladne pritlačíme vidličkou alebo prstami.

4. Vyprážanie

Na panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja alebo bravčovej masti.

Pirohy vyprážame z oboch strán dozlatista približne 3 až 4 minúty z každej strany.

Po vyprážaní ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Podávame ešte teplé.

Babičkin tip ❤️

Ak chcete pirohy ešte voňavejšie, pridajte do kapustovej plnky trochu mletej červenej papriky alebo štipku rasce. Výborne chutia aj s lyžicou kyslej smotany alebo pohárom kyslého mlieka.

⏱️ Čas prípravy: 35 minút
🔥 Čas vyprážania: 20 minút
🍽️ Počet porcií: 4–6